Шотландската таблетка не е така, както звучи - нещо, на което да пиша. Това е сладка шотландска, блестяща, изключително сладка бонбонка. Шотландската таблетка съдържа захар, масло и кондензирано мляко и, както можете да видите в тази рецепта, е лесно да се направи. Въпреки това, предупреждение - сериозно ще ви допадне, ако имате сладък зъб.
Какво ви е нужно
- 1 пинта / 500 милилитра мляко
- 8 унции / 225 грама масло (нарязани на парчета)
- 4 паунда / 1,8 килограма захар (супер фин / кастинг)
- 1 паунд / 450 грама
- кондензирано мляко
- Незадължително: ароматизанти по желание (моля, вижте бележката по-долу)
Как да го направим
За тази рецепта ще ви е необходима тежка, минимална 2-литрова / 4-пинта тенджера, но ако имате по-голяма, препоръчвам да я използвате, тъй като шотландската таблетка достига варел, а понякога и ако имате топлината дори и твърде малка част , сместа може да набъбне много бързо и да се напълни. По-голям тиган ще го направи по-безопасен. Тази рецепта достига много високи температури и ви препоръчвам да не правите това с децата наоколо.
- Масло с 12 "х 4" или 7 "квадратна калай.
- В голяма, дълбока тенджера (абсолютна 4 литра минимум, но за предпочитане по-голяма, складовата поставка работи много добре) нагрявайте млякото до ниско врязване, след което добавете маслото. Разбърква се, докато се стопи.
- Добавете захарта и разбъркайте, докато цялата захар се разтвори. Вдигнете топлината на високи и захранете захарта на твърда кипичка в продължение на 5 минути (сместа трябва да кипи наистина яростно, което помага да се намали течността и да се оцвети сместа), като се разбърква през цялото време, за да се предотврати залепването и изгарянето на захарта. Ако имате термометър, вземете температурата до 250 F (известен също като твърда топка с бонбони и карамел).
- След като захарта заври, бавно добавете кондензираното мляко. Бъди внимателен; захарта е на много висока температура и може да се пръсне. Разбъркайте добре, след това намалете топлината и оставете да къкри за 20 минути. Сместа ще балон и прилича на лунна кратер, но не се отлагат, продължават готвенето. Сместа също ще започне леко да потъмнява.
- След 20 минути или след като сместа видимо се сгъсти, извадете тавата от печката и я разбийте енергично в продължение на 5 до 10 минути (можете да използвате електрически миксер тук, тъй като това ще ви спести ръката от болки.
- Добавете незадължителни ароматизанти (вижте бележката по-долу).
- Изсипете в намазаната тавичка и когато таблетката е хладна, но все още мека и нарязана на 1-инчови квадратчета; можете дори да поставите тигана във фризера, за да сте сигурни, че е напълно студено.
- Опаковайте в хартия за мазнини и съхранявайте в херметически затворен калай.
Таблетката може да бъде ароматизирана по желание чрез просто добавяне на няколко капки ароматизатор; любимите включват мента, уиски или ванилия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1618 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 72 mg |
| натрий | 383 mg |
| Въглехидрати | 349 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 17 g |