Когато добавяте масло за бъркане , искате маслото да се покрие частично около половината от страните на уокера, както и на дъното. Това е така, защото храната често се избутва нагоре до стените на уок по време на разбъркване-пържене. Например, в пилешко и зеленчуково брашно, зеленчуците могат да се разбъркат за кратко, след това да се изтласкат отстрани на уок, а пилешкото месо да се добави в средата. Зеленчуците завършват готвенето (но не и изгарянето ) при по-ниска топлина отстрани, докато разбърквате пилешко месо в средата, най-горещата част от уок.
Допълнително предимство за разпространението на маслото по стените и дъното на уок е, че той се загрява по-бързо.
Два метода за добавяне на масло към Wok
- Метод 1: Предпочитаният метод. Въртене или изцапане на маслото в предварително нагрята уредба, насочена така, че да удари точка около половината от страните на уок. След това наклонете уреда и го преместете назад и напред и отстрани надолу, така че долната половина на страниците на уок и дъното да са добре покрити.
- Метод 2: Добавете маслото към предварително загрята уредба, след това използвайте гърба на шпатула, за да покриете страничните повърхности на уок с маслото, минавайки наполовина нагоре.