Падането е сезонът на тиквичките, а докато хората се хвалят за всички свои тютюневи подправки, ние открихме друг начин да включим този прочут оранжев скуош в ежедневието. Прясното тиква може да изглежда като невероятно партньор за свинско гърло или рамо отначало, но работи прекрасно в това класическо американско ястие.
Инструкциите са толкова прости, колкото съставките. Прясно нарязаната тиква се задушава с жълт лук в мазнина от бекон, преди да се насити с пилешки бульон и подправки. След това се добавя към перфектно сирене свинско. Обичаме това ястие, поднесено със страни от други любими зеленчуци, като пресни зелен фасул и бял ориз за пълноценно хранене.
Какво ви е нужно
- 1 парче дебел бекон
- 2 чаши прясно, обелени и нарязани на парчета (¼ инча парчета) тиква *
- 1 средно жълт лук, обелени и нарязани на парчета
- ½ чаша прясно пилешко месо или консервиран пилешки бульон
- 1 килограм свинско месо или рамо, нарязани на ⅛ инча ленти
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- В тиган или ваку, сойте беконът, докато бъде прозрачен.
- Добавете тиквени резенчета и лук. Разбъркайте наоколо в изпечените мазнини и добавете пилешки бульон.
- Покрийте и гответе на средна температура, докато тиквата не се разцепи, около 15 минути. Извадете зеленчуците от тигана.
- Затоплете отново тигана и задушете свинското месо, докато го направите, около 5 минути.
- Добавете зеленчуците обратно към тигана и хвърлете кимион, сол и черен пипер. Покрийте само за миг, за да се развият вкусовите качества, след което сервирайте горещо.
* Бележки на готвача:
- За тази рецепта, вие ще искате да готвите с пресен тиквен парче, не чисти тиква или консервирани опции. За съвети за избора на най-добрите тикви за готвене, не забравяйте да проверите нашето ръководство как да изберете тикви за готвене.
- При готвене или печене с пресни тикви, допълнителен бонус е събирането на тиква семена, които са пълни с цинк и правят вкусна закуска, когато печени и подправени. Можете да направите препечени тиквени семки във фурната или микровълновата фурна!
Рецепта Източник: The Frugal Гурме готвачи американски от Джеф Смит (Уилям Мороу и Ко, Inc)
Препечатано с разрешение.
Джеф Смит е известен готвач, автор на няколко най-продавани готварски книги и домакин на телевизионната серия The Frugal Gourmet , която първо излъчва през 1973 г. и по-късно се премества в PBS, за да работи от 1983 до 1997 г. В The Frugal Gourmet Cooks Американската цел на Смит бе да покаже, че всъщност има такова нещо като етническа американска кухня. Наред с класически американските рецепти, тази готварска книга е пълна с уроци по история за произхода на ястието.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 340 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 112 mg |
| натрий | 345 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 33 g |