Можете да замените червеното вино в тази рецепта за червена лук мармалад с сок от червена боровинка или нар . Просто намалете захарта наполовина. Тази подправка е идеална за отмиване на скара меса, бургери или на crostini като предястие.
Това пикантно сладко е все по-често използвано от Мо-По (съвременна полска кухня) готвачи и други източноевропейски кулинари.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 лука (червени, тънко нарязани)
- 1/2 чаша захар (1/4 чаша, ако се използва сок вместо вино)
- 1/4 чаша оцет (червено вино или балсамово)
- 1/2 чаша вино (сух червен или сок от червена боровинка или сок от нар)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
Как да го направим
- В средна тенджера, топене на маслото на средно-ниска топлина. Добавете лука и солта, докато те омекнат и станат полупрозрачни, около 10-15 минути.
- Смесете в захар и варете 2 минути или докато захарта се разтвори. Внимателно добавете оцет и вино (или сок). Увеличете топлината и я заврийте. Намалете топлината до кънки и гответе, докато течността се изпари и лукът се карамелизира и напълно нежен, като се разбърква често. Това ще отнеме от 30 до 60 минути. Гледайте внимателно лука, за да не горят.
- Сервирайте топло или охладете и съхранявайте в хладилника. Повторно загряване, ако е необходимо.