Ключът към търг агнешко сувлаки (на гръцки: σουβλάκι αρνίσιο, произнесено соев-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) е марината, така че не скъпете времето. Колкото по-дълго маринят, толкова по-добре ще вкусят ... и те ще изчезнат толкова бързо, колкото можете да ги направите!
Какво ви е нужно
- 8-10 килограма
- крака от агнешко , подрязано и обезкостено, нарязано на 1-инчови кубчета
- 1 чаша зехтин
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка от
- Гръцки риган (изсушен)
- 2 дафинови листа, смачкани
- морска сол
- крекирани черен пипер
- 1 чаша зелени чушки, нарязани
- 2 сребърни лука, нарязани
- 4 унции от
- домашно пюре (или 2 унции доматено пюре + 2 унции вода)
- 1/4 чаша от
- пристанищено вино
- 1/4 чаша от
- оцет от червено вино
- 1/4 чаша прясно
- лимонов сок
Как да го направим
Ден първи
- Смесвайте маринованите съставки в купа и изсипете месото и разбъркайте добре, за да покриете.
- Покрийте и охладете през нощта.
Ден 2
- Добавете съставките в допълнение # 1 на марината
- Разбъркайте добре, покрийте и охладете през нощта.
Трети ден
- Добавете съставките в допълнение # 2 на марината
- Разбъркайте добре, покрийте и охладете през нощта.
Ден четвърти
- Потопете малки дървени шишчета (5-8 инча) във вода за един час или повече.
- Закачете месото на шишките, оставяйки малко пространство между парчетата. Те могат да се готвят под бройлер, на барбекю или дори в гореща тиган на печката. Ако използвате бройлер, поставете го близо до топлината, завийте често, докато се получи хрупкаво кафяво от всички страни (около 15 минути).
- Сервирайте горещо върху шишките с други мезета, придружени от лимонови клинове и хрупкав хляб.
Бележка за подготовката: Ако нямате време за тридневна марината, времето за добавки 1 и 2 може да бъде намалено на няколко часа всяка.