Тази популярна госка къри традиционно се прави със свинско месо и различни други органи като черния дроб, червата, сърцето и езика. Традиционните рецепти дори изискват свинска кръв! Докато пуристите може да не са съгласни по този въпрос, онези от вас, които потрепериха по гореописаните съставки, все още могат да направят Sorpatel само с месо и черен дроб и това би било също толкова вкусно!
Както при повечето индийски рецепти, списъкът на съставките може да изглежда дълго и обезсърчително, но след като имате тези продукти в килера си, това е само случай на "малко от това и малко от това"! Също така, докато крайните аромати могат да бъдат екзотични и изглеждат сложни, ястието често е лесно да се готви, ако рецептата бъде внимателно проследена. Така че начинаещи, не се отлагайте, опитайте Sorpatel! Щом получите "закачане на нещата", вие ще експериментирате с комбинациите си за нула време.
Направете Sorpatel няколко дни преди времето, в което искате да го изядете и да го съхранявате в хладилник - вкусът ви още по-добре във времето! Sorpatel дори замръзва добре! Той традиционно се яде на легло от "мазен ориз" - дебел зърнен ориз, който обикновено се продава на парфюва в крайбрежна западна Индия.
Какво ви е нужно
- 1 kg / 2 lbs приблизително свинско месо, мазнина отстранена и нарязана на малки 1/2 "парчета
- 1/2 кг / 1 lb приблизително свинско черен дроб нарязан на малки 1/2 "парчета
- 2/3 чаша бял оцет (приблизително 4,5 fl oz)
- 20 сухи червени люти чушки
- 1 ч.л. семе на кимион
- 1 ч. Л. Кориандър семена
- 7-8 пипер
- 6
- карамфил
- 1 "парче канела
- 3 кг зехтин / рапица / слънчогледово олио за готвене
- 2 големи лука нарязани добре
- 15 скилидки
- чесън, направен в паста
- парче джинджифил с размер на палеца, направено в паста
- голф-топка-размер бучка на тамаринд, напоена с 1/4 чаша гореща вода
Как да го направим
- Почистете цялото подправки (сухи червени люти чушки, кимион и кориандър, канела, карамфил и черен пипер) в оцета и оставете настрана.
- Загрейте тави с тежко дъно на средни пламъци и добавете месото и черния дроб. Разбъркайте в мазнините, докато станат светлокафяви. Когато приключите, извадете се от тигана и оставете настрана.
- Поставете маслото в тенджерата и го загрейте със среден пламък. Добавете лука и се запържете до светло кафяво. Добавете джинджифила и чесън пасти и се запържете за 2 минути.
- Добавете по-рано масалната паста на земята и изпържете, докато маслото се отдели от нея.
- Добавете пържения свински черен дроб и месото, тамаринд чисти, сол на вкус и разбъркайте добре.
- Потопете огъня надолу до кънки и гответе, докато месото и черния дроб не се направят.
- Сервирайте горещо с обикновен варен ориз или с Jera Rice и зелена салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 808 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 217 mg |
| натрий | 794 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 76 г |