Тази версия на пълнените зеленчуци (yemista me ryzi, на гръцки: γεμισμένα με rice, pronounced yeh-mee-STAH meh REE-zee) предлага чудесен начин да я накарате да яде здравословни храни, които иначе не бихте докоснали. Ако остане останало количество пълнеж, замразете го и го използвате повторно. Размразяване за 3-4 часа. Това е същото пълнене, използвано за пълнени листа от грозде с ориз .
Какво ви е нужно
- 1 пресен лук (ситно нарязан)
- 1 куп пресен магданоз (ситно нарязан)
- 1 килограм тиквички (настъргани)
- 2 средни моркови (настъргани)
- 1/2 патладжан (обелени и настъргани)
- 1 чаша зехтин (разделено)
- 4 твърди домати
- 4 средни тиквички
- 4 малки патладжани
- 4 чушки (зелена камбана, кубанел или Анахайм)
- 1 1/2 чаши дългозърнест ориз
- 1 супена лъжица морска сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- Гарнитура: препечени галета
Как да го направим
- Измийте зеленчуците внимателно и изсушете. С нож за парнг, нарязвайте капачките от домати, чушки и патладжан, и двата края на тиквичките и оставете настрана.
- С лъжица извадете целулозата и семената от патладжана, тиквички и чушки и изхвърлете.
- Изсипете доматената пулпа, нарязайте я добре и оставете настрана. Леко сол интериора на всички зеленчуци.
- В саксия загрявате половин чаша зехтин и ситете лука за около 2-3 минути.
- Добавете настъргани тиквички, патладжан и моркови и гответе на слаб огън за 10 минути.
- Добавете доматената пулпа и продължете да готвите за 5 минути.
- Извадете от огъня и оставете да се охладят в продължение на 15 минути и поставете в купа.
- Добавете ориз, сол и черен пипер и разбъркайте добре с лъжица, докато смесите.
- С лъжица запълнете зеленчуците слабо с оризовата смес, поставете ги в тиган, пакетиран плътно, но не смазан, с капачки, покриващи върховете и краищата.
- Поставете домати (и малки звънец, ако са използвани), изправете другите на страни.
- Изсипете 1/2 чаша зехтин и 1/2 чаша вода над горната част, поръсете върховете на изправените зеленчуци с препечени галета и изпечете на 450F (230C) в продължение на 1 час.
- Наполовина, обърнете зеленчуците, които са поставени на техните страни.
- Забележка: Ако зеленчуците започват да стават твърде кафяви преди да изтече времето за готвене, покрийте с фолио.
- Съвет: Изсипете зеленчуците, оставяйки тънка черупка, около 1/4 инча. (Вижте как да заснемете и да правите снимки с тях.)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 780 |
| Общо мазнини | 57 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 40 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,798 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 10 g |