Първата ми памет за грахова супа е един дядо ми, създаден за огромно събиране на семейство и приятели. Беше гъста и сърдечна, поднесена с домашен хляб, и оттогава ми харесваше разцепването на грахова супа.
Тази версия е направена с голямо количество бекон за гарнитура, заедно с няколко картофи и други зеленчуци, които помагат да се сгъсти и вкус на супата. Наполовина и половина дава супата хубава кремообразна консистенция.
Какво ви е нужно
- 1 литър сух разделен грах
- 8 унции бекон (нарязан на кубчета)
- 2 ребра целина (нарязани)
- 1 чаша лук (нарязан)
- 2 дка вода
- 2 средни картофи (обелени, нарязани на кубчета)
- 1/4 чаена лъжичка грубо смлян пипер
- 3 пилета (или кутии от говежди бульони или еквивалентна основа или гранули)
- 1 дафинов лист
- 1 чаша наполовина и половина
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Изплакнете разделения грах в студена вода, вземете и изхвърлете всички обезцветени грах или малки камъни. Заделени.
- В холандска фурна или 6-чаена чайник на средна температура, готви бекон до ясни . Извадете бекон с лъжица с хартия и хартиени кърпи, за да се отцеди. Охладете до по-късно, за гарнитура.
- При сладките бекон на средна температура, гответе лука и целината, докато станат нежни и леко кафеви, около 12 до 15 минути. Добавете грах, вода, картофи, сол, черен пипер, бульон и дафинови листа. Изсипете на висока температура, след което намалете топлината. Покрийте и оставете да къкри за 45 минути, или докато грахът е мек. Разбъркайте от време на време.
- Изхвърлете дафинов лист. Внимателно изперете горещата грахова супа на партиди , като пълнете смесителя не повече от 1/3 до 1/2 пълни всеки път. Уверете се, че капакът е защитен при смесване на горещата смес. Изсипете смесената смес в купа, докато смесите следващите партиди.
- Върнете сместа в холандската фурна; разбъркайте наполовина и половина. Кук на средна температура до горещо, но не се вари. Вкус и сезон със сол и черен пипер, на вкус.
- Поръсете запазения бекон на върха на супата непосредствено преди сервиране.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 188 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 28 mg |
| натрий | 681 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 11 g |