Тази рецепта за сьомга от "The Union Square Cafe Cookbook" от Дани Майер и Майкъл Романо (HarperCollins) е бърза и лесна за подготовка. Сьомгата се пече в винегрет от балсамов оцет , портокалов сок, дижонска горчица и пресни билки (магданоз и босилек). Не само това е рецепта за бързо готвене, тя също е нискокалорична и ниско съдържание на въглехидрати. Това е печеливша ситуация!
Направете 4 порции сьомга с цитрусов балсамов винегрет.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша пресен портокалов сок
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 1 чаена лъжичка зърнена или дижонска горчица
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка фино смляна шалот
- 1 малък скилидки чесън, обелени и принудени чрез преса
- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
- 2 супени лъжици ситно нарязан босилек
- 2 супени лъжици ситно нарязана мента
- 1/8 чаена лъжичка сол
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 1/4 килограма филе от сьомга
Как да го направим
- Сложете 1/4 чаша пресен портокалов сок, 2 супени лъжици балсамов оцет, 1 чаена лъжичка зърнена или дижонска горчица, 1 супена лъжица зехтин , 1 чаена лъжица ситно нарязана шало , 1 малка челюст, настърган и пресован чесън , 2 чаени лъжици ситно нарязан магданоз, 2 супени лъжици ситно нарязан босилек , 2 супени лъжици ситно нарязан мента, 1/8 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Завийте капака и разклатете добре, за да смесите.
- Загрейте фурната до 450 градуса Е. Поставете 1 ¼ килограма филе от сьомга в тавирана с фолио тиган и лъжица малко от винегрет над рибата. Печете за 8 до 12 минути на инч дебелина (измерена на най-дебелата част), или докато се приготви.
- Сложете останалите винегретчета върху всяка порция варена риба.
Хранителни факти за една доза : Калории 276; Протеин 26g; Мазнина 17g; Въглехидрати 4g; Натрий 140 mg; Наситени мазнини 4g; Мононенаситени мазнини 8 g; Полиненаситена мазнина 3 g; Холестерол 84 мг
Рецепта Източник: "Union Square Cafe Cookbook" от Дани Майер и Майкъл Романо (HarperCollins). Препечатано с разрешение.
Повече за печене сьомга
Ако сьомгата е замръзнала, размразете я в хладилника. Изплакнете рибата и сушете с хартиени кърпи. Нарежете по-големи парчета сьомга в парчета с порция размер. Печете филета от сьомга или пържоли, непокрити, за 4 до 6 минути на дебелина 1/2 инча. За облечена цяла сьомга печете 6 до 9 минути на 8 унции риба. За да изпробвате маслото, поставете вилица в сьомгата и внимателно завъртете. Сьомгата се извършва веднага щом започне да се люспи. Уверете се, че сте проверили за минимално време за печене. Когато е направено, сьомгата ще бъде непрозрачна с млечно-бели сокове.
За да покриете филе от сурова риба, като използвате остър нож, плъзнете ножа точно под кожата от едната страна. Хванете кожата с едната си ръка и продължавайте да плъзгате ножа между филето и кожата, като насочвате ножа леко към кожата. Изхвърлете кожата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 368 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 95 mg |
| натрий | 105 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 36 g |