Когато става въпрос за закуски, хрупкави и пикантни са популярни качества. Тези печени нахут са и двете, плюс са здрави и лесни за правене. Просто ги хвърляйте с малко зехтин и някои подправки, а след това печете във фурната, докато хрупкави. Те ще останат хрупкави за няколко дни, съхранявани в торбичка за многократна употреба при стайна температура. Ако има много влага във въздуха, нахутът може да се възползва от бързото презареждане преди да сервира.
Тази рецепта може да бъде направена във фурната или в микровълновата фурна. Харесвам и използвам и двата метода, но методът на фурната е моят любим. Мисля, че фурната е по-лесна като цяло, поради ограниченото пространство на микровълните. По-лесно е да издърпате листа за печене, да се разклащате и да хвърляте, отколкото да спрете микровълновата печка и ръчно да премествате нахутките на всеки 5 минути. Аз също харесвам визуалния ефект на кафето, което се случва във фурната (което няма значение колкото си мислите, защото богатите цветове на подправките ще ги направят да изглеждат красиви независимо). С това казано, микровълновия метод е по-здравословен, тъй като премахва нуждата от зехтин. Ако използвате микровълнова печка, използвайте въртящия се въртележка за равномерно сушене.
Има три опита за успех с тази рецепта:
- Изсушете нахут колкото е възможно повече.
- Използвайте минимално количество масло - достатъчно, за да придадете на нахут проблясък.
- Разтърсете, завъртете и често проверявайте напредъка.
Тези хрупкави настъргани нахутчета правят чудесна закуска сами, а вкусът е чудесен, с или без бира или коктейл. Те също се вписват добре в селекцията от средиземноморски закуски, като хумус , баба гануш и фалафел .
Какво ви е нужно
- 2 15-унция кутии нахут (изплакнати и изцедени, за да равно 3 чаши)
- 1 до 2 супени лъжици екстра девствено зехтин
- 2 супени лъжици фина морска сол (или кошерна сол)
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кориандър
- 1 чаена лъжичка кимион
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
Как да го направим
- Изплакнете и изпразнете нахут и поставете да изсъхне върху двойна дебелина хартиена кърпа. Поставете друга хартиена кърпа върху сушените нахутчета и ги разтъркайте внимателно, за да ги изсушите колкото е възможно повече. Премахнете всички разхлабени кожи, които излизат от бобовите растения. В малка купа комбинирайте солта, червения пипер, кориандъра, кимион, праха от чили и кайен, ако използвате.
- Ако използвате фурната: Регулирайте фурната в средната позиция и подгрявайте фурната до 400F. Поставете нахут в голяма купа и разбъркайте с достатъчно екстра девствено зехтин, за да покриете леко. Разстилайте нахутките на равномерен слой върху листа за печене с листо и печете, докато се охладят, около 30-40 минути. Завъртете, разклатете и проверете за хрупкавост на всеки 10 минути в началото и на всеки 5 минути към края на времето за готвене. След като нахутките са чисти, поставете ги в смесителна купа. Докато са горещи, поръсете с подправките и ги разбърквайте, за да покриете равномерно.
- Ако използвате микровълнова печка: На двоен слой хартиени кърпи, подредете половината от нахутата на равномерен слой. Седнете с половината от подправената солена смес. Поставете нахут на хартиените кърпи в микровълновата фурна. Микровълнова печка на 80 процента за 15-20 минути, като бъркате нахутките на всеки 5 минути. Когато нахут се чувстват здрави на допир, ги извадете от микровълновата. Оставете настрана, за да се охлади. Повторете с останалите нахут, като използвате пресни хартиени кърпи. Хвърлете двете партиди заедно и сервирайте. Подправените нахутчета могат да се направят 2 дни предварително и да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура.
- За да преразгледате, загрявайте в 350F фурна за 5-10 минути.
След като получите увисване на настъргване на нахут, опитайте да експериментирате с различни подправки във вашия шкаф за подправки . Някои от любимите ми допълнения или замествания включват прах от чили, етиопски berbere или mitmita, Harissa, Ras el Hanout или Карибите или Jerk смеси за подправки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 273 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 743 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 14 g |