Мехурчетата и скърцането са вкусно ирландско ястие, което използва остатъчни зеленчуци (като картофи и зеле) и ги превръща в нещо ново - често се изпържва в пачули. Тези картофени палачинки правят отлична база за различен вид яйца Бенедикт , с хрупкав бекон, изваден за шунка, а не на английски кифла. Това е най-добрата закуска на Св. Патрик - или най- доброто махмурлук за сутринта след това.
Има много движещи се части за тази рецепта, но някои стъпки могат да се направят в тандем. Яйцата могат да се направят часове преди това и след това да се съхраняват във водата в хладилника. Просто ги заменете с топла вода няколко минути преди да ги подправите.
Останалите картофени пюрета могат да се използват и за приготвяне на мехурчета и писъци. Опитайте да сервирате с парчета ирландски сода хляб .
Какво ви е нужно
- За мехурчета и писъци:
- 1 1/4 килограма бели картофи (кубчета)
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 голяма лук (нарязан на кубчета)
- 1/2 килограм Напа или савойско зеле (тънко нарязани на парчета)
- Вкус: Сол и черен пипер
- 1/4 чаша масло от канола
- За настилките:
- 8 големи яйца
- 8 ленти бекон
- За холандския сос:
- 3/4 чаша масло
- 3 големи яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици вода
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- Сол и черен пипер
Как да го направим
За мехурчета и писъци:
- Загрейте фурната до 300 F.
- Носете средна саксия с вода за варене. Добавете картофите и кипете около 15 минути или докато картофите са много нежни. Изцедете и натрошете картофите.
- Загрейте голям тиган на средна температура. Добавете маслото. След като се разтопи, добавете лука и нахаснете за 1 минута. Добавете зелето и гответе, като се разбърквате от време на време, за около 15 минути или докато зелето е нежна.
- Добавете сместа от зеле към сместа от картофено пюре и сервирайте щедро със сол и черен пипер. Разбъркайте заедно. Ако сместа е твърде натрошена, за да създадете надеждни бонбони, добавете до 3 супени лъжици мляко, ако е необходимо. Формуляр в 8 бр.
- Избършете тигана и добавете половината масло. Загрява се при средно-висока температура. Добавете 4 от пастата и гответе за около 5 минути или докато изсъхнат. Завъртете и гответе за около 5 минути. Извадете и поставете върху печката и я съхранявайте във фурната.
- Добавете останалата част от маслото и повторете с останалите петна. Съхранявайте всички мехурчета и изцедете във фурната, за да се запалите.
За настилките:
- Попълнете средна пот 2/3 пълна с вода и загрявайте до горещо, но не и в кипене, като само няколко мехурчета се издигат тук и там. Пуснете едно яйце в малка купа. Обърнете водата около саксията и добавете яйцето в средата на вихъра. Оставете готвене за около 4 минути или докато бялото не е настроено, но жълтъка е течен. Добавете към купа с вода в стайна температура. Повторете с останалите яйца.
- Загрейте огромен тиган на средно висока температура. Добавете бекон и гответе, докато хрупкави , обръщане веднъж. Пригответе го на две партиди, ако е необходимо. Закачете се в охладителен шкаф или хартиени кърпи за изтичане.
За холандския сос:
- Разтопете маслото в микровълнова печка или на печката.
- Добавете яйчените жълтъци и вода към блендер и смесете.
- Бавно добавете горещото масло докато смесите, докато смесите напълно. Добавете лимонов сок, сол и черен пипер и сместа, докато стане гладка. Запазете го и го покрийте, докато го използвате.
За да се съберат:
- Добавете два мехурчета и петли на всяка пластина. Нагоре всяка с лента от бекон, нарязана наполовина.
- Много внимателно изцеждайте яйцата и поставете нагоре всяка купчина с яйце. Изсипете холандски зеленчуци над всеки и сервирайте веднага.