Тази тайландска версия на пържената каламари е свежа и сериозно вкусна - и няма да повярвате колко е лесно да направите. Ако сте фен на гръцки каламари, ще обичате тази рецепта. Направете фантастичен предястие или парти храна или я поднесете с тайландска салата и имате пълноценно хранене. Както показва рецептата, пържените каламари не е необходимо да бъдат толкова трудни, колкото звучи - просто изрежете калмари в пръстени, потопете се в обикновено брашно и смес от подправки и изпържете. Сервирайте го с тайландски сладък чили сос и се вкопчвайте.
Какво ви е нужно
- 2 големи калмари (замразени или прясно приготвени или И 3-4 средни тръби.) Ако замразете, размразете бързо в купа с хладка вода.
- 1/2 чаша грис (вид гранулирано пшенично брашно, налично в здравословни храни или специализирани хранителни магазини)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер (или сушено натрошено чили)
- 1/8 чаена лъжичка прах с 5 подправки
- Pinch черен пипер (или бял)
- 1 чаша масло от канола (или друго високо топлинно масло)
- Незадължително: маруля (или прясна кориандър за сервиране)
- Гарнитура: тайландски
- сладък сос от чили (за сервиране, наличен в повечето супермаркети)
Как да го направим
- Поставете грисното брашно в плитка купа или се разстила върху чиния. Разбърква се в солта и подправките. Заделени.
- Поставете калкулаторите хоризонтално пред вас на дъска за рязане . Използвайки остър нож и рязането към вас, направете резени с широчина около 1/2 инча. Това ще създаде чудесни пръстени.
- Отворете каламари пръстените и ги развъртайте един по един в брашното и солената смес, докато бъдат покрити. Поставете пръстеновидни пръстени на чиста чиния до печката.
- Изсипете маслото в малки или средни тигани (колкото по-голям е тиганът, толкова повече масло ще имате нужда). Маслото трябва да е най-малко 1 инч дълбоко.
- Завъртете топлината на високо или средно високо, докато маслото започне да се мехурче или да се "премести" от дъното на тигана. За да проверите дали маслото е достатъчно топло: с помощта на чифт клещи, потопете един от каламари пръстените в маслото. Ако се захапе и започне да готви, маслото е готово.
- Поставете в маслото толкова пръстени, колкото може удобно да се поберат едновременно. Сварете около 1 минута, след което завъртете пръстените, за да готвите от другата страна.
- Завъртете топлината надолу към средата, за да предотвратите пръскането на петрола. Каламарите трябва да превърнат светло златисто кафяво. Избягвайте прекомерно готвене или калмари ще се превърнат в гумени.
- Когато пръстените се завършат, извадете от маслото и поставете върху чиста кърпа или хартиена кърпа, за да се отцеди.
- Сервирайте незабавно, докато сте още горещи. Сервирайте с тайландски сос сладък чили.