Salli Boti е вкусна, известна и добре обичана ястия Parsi (западно индийско). Получава се името му от Salli (което означава пръчки) за картофените пръчици в него и Boti, което означава парчета месо. Предлагам да направите Salli Boti предсрочно, тъй като вкусът е още по-добър в деня, в който е направено! Сервирайте със зелена салата и топла, пресни шапати, парати или наанс.
Какво ви е нужно
- За къри:
- 1 кг козе месо, нарязано на 1,5 "до 2" кубчета (включвайте няколко кости за допълнителен аромат)
- 4 tbsps. растително / слънчогледово / канолово олио за готвене (за готвене на месо)
- 4 малки или 3 среден лук (нарязани много фино)
- 1 супена лъжица. джинджифил паста / фино смлян пресен джинджифил
- 1 супена лъжица. чесън паста / фино смлян пресен чесън
- 1 супена лъжица. куркума на прах
- 1 супена лъжица. червен лют червен пипер (намалете, ако искате къри да бъде по-мек)
- 3 големи домати нарязани добре
- Сол на вкус
- 1 супена лъжица. Jaggery / Гур
- 1 супена лъжица бял оцет
- Гарнитура: 1/2 чаша ситно нарязани кориандър листа
- За Salli:
- 5 големи картофи (обелени и нарязани на маратонки или овесени)
- 3 до 4 чаши растително / слънчогледово / канолово олио за дълбоко пържене на картофените пръчици
Как да го направим
- Загрейте дълбоко, тежко гърне с тежко дъно на средна температура. Когато е горещо, добавете маслото за готвене към тенджерата и го нагрейте. Когато е горещо, добавете лука и се запържвайте, докато започне да става бледо златисто на цвят.
- Сега добавете джинджифила и чесън пасти и месо и се запържва, докато месото започне да кафяво.
- Сега добавете куркума на прах и червен лют червен пипер и разбъркайте добре. Продължете да изпържите, докато маслото започне да се отделя от месото. Това може да отнеме до 10 минути и показва, че подправките са добре приготвени.
- Сега добавете домати и сол на вкус. Добавете чаша гореща вода и разбъркайте, за да се разбърка добре. Покрийте и гответе, докато месото е много нежна.
- Докато месото се готви, е идеалното време да подготвите Salli. Загрейте маслото за дълбоко пържене при ниска до средна температура. Това гарантира, че когато дълбоко изпържите предварително приготвените картофи juliennes, те готвят напълно и се появяват хрупкави. Когато ги запържите, картофените пръчки трябва да имат бледо златист цвят, когато са готови. Изцедете върху хартиени кърпи и задръжте настрана за по-късно.
- Когато месото се приготви, добавете джигъри и оцет в къри и разбъркайте, за да ги разбъркате добре. Кук за още 2-3 минути. Ястието трябва да е доста гъста и много малко сос, когато е направено.
- При готвене, извадете маслото от огъня и разбъркайте нарязаните пресни кориандър листа.
- Сервирайте Salli Boti, както следва: Сложете месото къри в сервиране и гарнирайте със Salli. Ястието е готово за ядене! Сервирайте с Чапати , Парат или Наан .
Съвет: За да намалите времето за готвене за месото, можете да използвате готварска печка под налягане.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1958 |
| Общо мазнини | 208 g |
| Наситените мазнини | 29 g |
| Ненаситена мазнина | 102 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,840 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |