Обща чиния в Латинска Америка и Карибите
Пържени узрели ядки се сервират с ястия основно като странично ястие или като лека закуска. В цяла Карибите и испаноговорящите страни обикновените пържени ябълки са често срещани. Например, в южноамериканската страна на Гвиана традиционно се приготвят пържени узрели ядки с национално ястие, ориз (брашно, ориз, месо, кореново).
Готвене на банани, или plantains , идват в две форми: незрели, или зелени plantains, и зрели plantains.
Те са основна храна за развиващите се страни в Африка, Югоизточна Азия, Тихоокеанските острови, Карибите, Централна и Южна Америка. Пържени узрели ядки са направени, за да отидат заедно с всяко ястие, и в много случаи, тя се прави и се консумират ежедневно.
Начини за подготовка на плантани
Тъй като плантацията узрява, тя става по-сладка и цветът й се променя от зелено на жълто до черно, точно като бананите, които ядете сурово. Зелените плантани са твърди и скорбялни и приличат на картофи в аромат. Жълтите плантани са по-меки и скорбялни, но сладки. Изключително узрелите плантати имат по-мека, дълбока жълта каша, която е много по-сладка.
Плантани от всички сортове могат да бъдат приготвени във всички възможни начини: на пара, варени, на скара, печени или пържени. Има дори и два начина да се запържят плантани, като парченца, с малки парченца парчета или тънко нарязани на парчета, като чипс.
Как плантатите получават своята сладост
Охлаждането на узрелите плантани са ясни, но преди да опитате да направите това ястие, важно е да разберете какво се случва по време на процеса на готвене, за да изпълните правилно съда.
Плантаните преминават през различни етапи на зрялост. Променящата се степен на зрялост се доказва от променящия се цвят на кожата на плантана.
За отлични пържени узрели ябълки, вие ще искате да изберете плантана с кожа, която е мътна жълта, с петна от черно или напълно черно - когато плантана е на върха си на зрялост.
Плантанин на върха си на зрялост е разменил цялото си нишесте за естествени захари; пържене на този етап на пълна зрялост съперничи на всички захар на повърхността, и кафяви лесно. Браунинг дава вкусни нотки за карамелизация. Ще забележите, че хората се стремят да изрежат диагонално зрелите плантати (на пристрастие), тъй като осигуряват по-голяма повърхност за готвене за карамелизация.
Освен избора на плантана на подходящия му етап на зрялост, има три други важни неща, които трябва да се вземат предвид при пържене на узрели ядки.
Съвети за готвене
За да направите правилните сладки пържени ядки, трябва да имате правилния тиган, да използвате правилното масло и да поддържате правилната температура на готвене.
- Тиган. Вероятно е най-добре да се използва незалепващ тиган, тъй като това ще помогне за лесното освобождаване на варения паниран от тигана, тъй като захарта изгаря бързо и се залепва.
- Олио. Вашият избор на петрол е друг важен фактор. Може да искате да използвате неутрално масло за дегустация като рапично или растително масло. Количеството масло, използвано за пържене, трябва да е достатъчно, за да покрие дъното на тигана. Прекалено много масло ще доведе до поглъщането на масло от маслото, което ще доведе до по-сладки плантации. След пържене на всяка партида, ако е необходимо, изстийте допълнително масло (или нагоре с масло).
- Ниво на топлина. Може би най-важният фактор при приготвянето на яйца е нивото на топлина. Използвайте средна топлина, за да запържете зеленчуците. Може да се наложи да намалите топлината в зависимост от размера на печката и котлона. Ако нивото на топлина е прекалено високо, плантаните ще изгорят или кафят твърде бързо. Ако те кафя прекалено бързо, вътре няма да готвя. Искаш да приготвиш равномерен готвач на плантани.