Ако харесвате тенджери от тайландски патладжани или ако търсите ястия с ниско съдържание на въглехидрати, опитайте тази вкусна салати от тиганска тиганска тиган! Въз основа на световноизвестните тайландски юфка Тайланд, тази салата предлага смели тайландски вкусове и изобилие от текстури. Той също така е лек в калории и мазнини, плюс естествено без глутен и - изненада! - ниско съдържание на въглехидрати (поради използването на ориз, ножове вместо пшеница). Сервирайте го като основно ястие или прилично ястие - също така прави красива салата, която да се пренесе в летен пот, пикник или готвене.
Какво ви е нужно
- 8 унции (225 грама) ориз юфка
- 20 до 25 средно неварени скариди (остатъците могат да бъдат оставени)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 палец-размер парче galangal (или джинджифил, накълцани)
- 1 червена пипер (нарязана на тънка основа)
- 1 дръжка целина (нарязани тънко)
- 3 пролетни лукчета (нарязани на тънка основа)
- 2 до 3 чаши бобови кълнове
- 1 чаша прясно сирене (леко нарязано)
- 1/2 чаша
- пресен босилек (леко нарязан)
- 1/3 чаша сухи печени несолтирани фъстъци (леко нарязани)
- 2 супени лъжици растително масло
- За дрехата:
- 1/2 чаша гореща вода
- 1 + 3/4 супени лъжици
- тамаринд паста (* вж. по-долу за замествания)
- 1/4 чаша (пакетирана) кафява захар
- 1/4 чаша
- рибен сос
- 1-2 супени лъжици сода чили (или 1 / 2-1 чаена лъжичка лют червен пипер или сушено трошено чили)
Как да го направим
- Леко сварете оризовите юфка, докато не го приготвите.
- Изцедете и изплакнете обилно със студена вода. Оставете настрана да се отцеждате, докато приготвяте други съставки.
- За да направите превръзката, изсипете 1/2 чаша вряла вода в чаша. Добавете тамариндната паста, разбърквайте докато се разтвори.
- Добавете захарта, сос от риба и сос от чили, разбъркайте добре, за да разтворите захарта. Вкус-тест на тази смес - тя трябва да вкус първото сладко, а след това кисело, пикантно и солено, повече или по-малко в този ред.
- Добавете още захар, за да го направите по-сладък, или повече лют червен пипер за салата. (Имайте предвид, че съдържанието на захар трябва да бъде доста високо, за да се балансира силната киселост на тамаринд.)
- Налейте 1/4 от тази превръзка върху подготвените скариди (уверете се, че скаридите са добре изцедени предварително). Разбъркайте и оставяйте настрана, за да мариноварате за кратко.
- Поставете червения пипер, целина, пресен лук, бобови кълнове , кориандър и босилек заедно в голяма купа за салата (задръжте малко от кориандъра и босилека за по-късно гарниране).
- Поставете пелет или тиган на средно висока температура. Дъжд в 2 супени лъжици масло, след което добавете чесъна и джинджифила.
- Разбъркайте, за да освободите аромата (1-2 минути), след това добавете скаридата заедно с марината. Разбъркайте 3 минути или докато скаридите станат розови и зацапани.
- Отстранете от топлината и "изсипете" тези вкусни пържени скариди в салатата.
- Сега добавете изцедените юфка и изсипете останалото дресинг. Хвърлете всичко добре заедно. (Забележка: Най-напред ще имате дресинг, оставен в дъното на купата, но постепенно юфките ще го погълнат.)
- Направете окончателен вкус-тест, добавете малко повече рибен сос, ако желаете повече вкус, или повече сос от чили, ако не е достатъчно пикантен.
- Разделете ги в купи или чинии, като добавите окончателно покритие от кориандър и босилек, плюс нарязаните фъстъци. Още сос от чили може да се сервира отстрани.
* Тамарин паста понякога е трудно да се намери. Потърсете го в местния азиатски магазин за хранителни стоки ИЛИ източноиндийския хранителен магазин или го поръчайте онлайн (амазонът го има със сигурност). Ако не можете да го намерите, бял оцет може да се използва като заместител.
Друго заместване е сокът от лимон. В този случай използвайте сок от 2 листа и намалете наполовина горещата вода.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 430 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 1,522 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 17 g |