Кабоча Темпура е предястие на много тънко нарязан качока скуош, потопен в лек тесто и дълбоко изпържено до свежо съвършенство. Обикновено се сервира със сол или сос за потапяне.
Кабоча Темпура често се включва в средището на разнообразни растителни и скариди, които често се срещат в менюто на японските ресторанти. Въпреки това, през есента, когато качошката скуош е в сезон, kabocha tempura от само себе си прави отличен предястие.
Какво ви е нужно
- 8-10 kabocha (тънко, нарязани на парчета)
- 1 яйце
- 1/4 чаша картофено нишесте
- 3/4 чаша брашно (универсално)
- 1 чаша вода (ледено студена)
- 2 супени лъжици. масло от канола (или растително масло за пържене)
- Сол на вкус
- По избор: tempura
- потапяне сос (или да използвате бутилка mentsuyu, общ термин за мултифункционален юфка сос, за удобство.)
Как да го направим
- Ако планирате да използвате потапящ се сос за kabocha tempura, а не сол, първо направете соса. Или използвайте бутилката mentsuyu или направо, или ако е концентрирана, разредете с вода, както е указано на бутилката.
- Измийте kabocha. Най-лесният начин да изрежете цяла качока е да отрежете отдолу и отгоре първо, за да създадете равна повърхност на дъното за стабилност и лесни входни точки за нарязване в кабоча. Премахнете семена и влакнести нишки от вътрешната кухина и ги изхвърлете.
- Като оставяте кожата непокътнато, внимателно изрежете 8-10 тънки фигури от кабока. Всяко парче трябва да е с дебелина около 1/4 инч. Колкото по-тънка е тиквата, толкова по-бързо ще готви. Заделени.
- В малка купа комбинирайте яйце, брашно, картофено нишесте и ледено студена вода. Ключът към хрупкавата темпура е да се гарантира, че водата е много студена. ЗАБЕЛЕЖКА: Опитайте да разбъркате във водата непосредствено преди да се потапят резетата в кашата и маслото вече е готово за пържене.
- Загрейте маслото в малък тиган. 375 градуса по Фаренхайт.
- Потопете парче качука squash в тестото за тесто и после го поставете в горещото масло. Позволете на всеки парче да готви около 2 минути, докато не се омекне. Най-добре е да не се натрупват гърнетата с масло, като се ограничи броят на каоките на 3 до 4 парчета.
- Сервирайте незабавно със сол или темриращ сос.
Допълнителна информация:
Тютюнът, използван за тази рецепта, е смес от картофено нишесте и брашно за всички цели. Добавянето на картофено нишесте осветява тестото с други рецепти, които са 100% брашно. Ключът към свежата темпура обаче е използването на ледено студена вода над водата в стайна температура. Често ще добавя кубчета лед към водата и ще ги натоварвам, преди да пресметна водата в тестото.
Уверете се, че маслото за пържене е със средно висока температура при постоянна температура от 375 градуса по Фаренхайт за оптимални условия на пържене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 135 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 454 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |