Injera е кисело хлебче, използвано в етиопска и еритрейска кухня, което е по-дебело от креп, но по-тънко от палачинка и има прекрасен кисел вкус. В етиопската и еритрейската кухня се сервират зеленчукови, лечебни или месни ястия на върха на инфекцията, а храната се консумира с ръцете си, като се използва injera за нанасяне на храната.
Докато традиционните injera използва цялото тефлово брашно , повечето рецепти Injera в САЩ използват комбинация от тефлово и пшенично брашно, което може би е предпоставка, че предпочитам резултата от тази рецепта, който използва брашното за всички цели с тефлово брашно.
Какво ви е нужно
- 2 чаши тефлово брашно
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 5 чаши хладка вода
Как да го направим
1. В голяма смесителна купа комбинирайте брашното и солта, докато смесите добре. Добавете водата, разбърквайте докато сме смесени. Покрийте хлабаво с хартиена кърпа и оставете да стоят, без да се размърдвате за една нощ.
2. Разбъркайте внимателно сместа с дървена лъжица сутрин (върху повърхността трябва да има мехурчета, които се образуват на повърхността и ферментиращата вода трябва да се издигне до върха), отново да се покрие и да остане при стайна температура, без да се разваля за една нощ.
Повторете този цикъл още веднъж. След 3-4 дни, вашият injera трябва да мирише кисело и да бъде много мека, което означава, че е готова!
3. Разбъркайте сместа до комбиниране. Загрейте огромно, леко омазано тиган с висока дебелина на средно висока температура. Добавете около 1/3 чаша батерия към тигана, образувайки тънък слой тесто върху тавата. Гответе, докато се образуват мехурчета върху цялата повърхност на плоския хляб (не обръщайте, само гответе едната страна като креп) и с помощта на метална шпатула премахнете инфекцията и я прехвърлете на чиния. Повторете, докато се използва цялото тесто, като при необходимост добавете масло към тигана. Сервирайте с пикантни зеленчуци, леща или месни ястия по ваш избор.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 135 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 474 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |