Касуле е класика на френската кухня и е най-популярна в Югозападен район, особено около Тулуза и Каркасоне, откъдето произхожда.
В традиционната касета има няколко вида месо, обикновено патица, свинско месо и пикантен колбас. Тази рецепта за пилешки и колбасни наденички е модерна актуализация на класическия и предизвиква особено сложни и развити вкусове, като се приготвят определени съставки отделно и след това заедно. Резултатът е неустоим, сърдечен яхния.
Не се отлагайте от броя на съставките в тази рецепта, всичко идва, ако следвате стъпка по стъпка.
Сервирайте класическото френско пилешко и касетъчно наденица с френски хляб за истински автентичен опит.
Какво ви е нужно
- 1 литър изсушен
- бели бобчета , напоени и изплакнати
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 килограм лардони (
- бекон ленти )
- 2 големи бял лук, обелени, наполовина и нарязани
- 1 килограм свинска наденица
- 1 1/2 килограма обезкостени пилешки гърди, нарязани на 1-инчови парчета
- 1 килограм пилешки крака
- 2 килограма домати, нарязани и нарязани
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 литър пилешко месо
- 1 букет гара
- 3 скилидки чесън, нарязани
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 моркови, обелени и нарязани напречно на 1/4-инчови резени
- 1/2 чаша трохи за хляб
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка ситно нарязан
- прясна мащерка
- 4 супени лъжици масло, разтопено
Как да го направим
Поставете боб в голяма тенджера и я покрийте със студена вода. Донесете боб до леко врязване при средна температура. Покрийте ги и ги пригответе, докато не започнат да се търсят, около 1 час и 15 минути. Добавете 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер на боб и гответе, докато течността се погълне, около 25 допълнителни минути. Извадете боба от топлината, изцедете и изхвърлете всякаква друга течност и поставете боб настрани.
В огромен тиган при средно висока температура го пригответе в продължение на 5 минути, докато станат кафяви. Прехвърлете ги на чиния. Добавете лука към тигана и ги задушете в продължение на 10 минути, докато не станат светлокафяви. Прехвърлете ги на плочата с ладъни. Настържете колбаса и го прехвърлете в купа.
Загрейте фурната до 350F. Изцедете всички, освен 4 супени лъжици мазнина от тигана. Добавете парчетата пилешки гърди към мазнината и ги кафяйте на средно висока температура. Прехвърлете пилето в купата с наденицата. Пъхнете пилешките крака в тигана и ги прехвърлете в купата.
Комбинирайте ладъдовете, лука, колбаси, пилешки парчета и крака, домати, вино, пилешко месо, букет garni, чесън, доматено пюре, 3/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер в голяма чиния. Покрийте с капак или фолио и печете касетата за 25 минути. Добавете морковите към тигана, покрийте и печете за още 20 минути.
Добавете запазените бели бобчета към горещата готварска печка и леко разбъркайте сместа. В малка купа хвърляйте трохите от хляб, магданоз и мащерка с разтопеното масло. Поръсете подправените трохи за хляб върху готвенето и го изпечете, открити, за 1 час. Изхвърлете букетчетата за бурканчета и сервирайте горещата касета.
Тази рецепта за пилешки и колбасни наденички прави 12 щедри порции.