Направен от известния френски квартал на Ню Орлиънс, този креолски любим е потомък на испанската паеля. С участието на местни съставки и здравословна доза френски усет, Jambalaya е любимец на Луизиана повече от век.
Тази проста рецепта Jambalaya е лесно да се направи, прегрява прекрасно и е чудесно за забавление.
4 големи порции креолски Jambalaya
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица растително масло
- 4 унции нарязани на кубчета на Andouille или други пушени колбаси
- 1 супена лъжица масло
- 1/2 килограмови безкофеидни, обезкостени пилешки бедра, нарязани на 1-инчови парчета
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 нарязан лук
- 1/2 чаша нарязана целина
- 1/2 зелен
- пипер , нарязан
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 1/2 чаши неварен дългозърнест ориз
- 2 3/4 чаши пилешки бульон
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/4 чаена лъжичка кайенска пипер
- 1 (14.5-унция) може да кубчета домати
- 12 големи скариди, обелени, разчлени и нарязани на четвъртинки
- 1/2 китка зелен лук, тънко нарязан
- Луизиана
- горещ сос , на вкус
Как да го направим
- Загрейте олиото в холандска фурна, или дълбока тиган, над мед-висока температура. Добавете наденицата на тигана и готвяйте 5 минути, като се разбърква от време на време, докато се олекоти. Добавете маслото, пилето, лука, целина, камбала, сол, черен пипер и чесън. Намалете топлината до ниско, покрийте и готвяйте 10 минути, като се разбърквате понякога, докато зеленчуците не се разтопи.
- Добавете ориза и разбъркайте, докато се покрие напълно с масло. Добавете бульон, червен пипер, мащерка, кайен и завийте. Покрийте, намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 15 минути.
- Открийте, добавете домати и гответе около 10 минути, докато течността се абсорбира. Разбъркайте в скариди и зелен лук, покрийте и гответе 5 минути. Изключете топлината, оставете си почивка 5 минути, преди да пуснете с вилица. Сервирайте с горещ сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 554 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 86 mg |
| натрий | 803 mg |
| Въглехидрати | 60 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 30 г |