Сходства, различия и кулинарни приложения.
Кокосовите орехи могат да бъдат произведени в много различни храни и напитки, но с подобни имена, разликата между тях може да бъде трудна. Нека да разгледаме по-отблизо няколко обикновени кокосови продукти, как те са направени и тяхната кулинарна употреба.
Кокосов крем
Кремът от кокосов орех се приготвя чрез накисване на нарязано кокосово месо във вода и след това изсушаване на кокосовите твърди вещества. Получената в резултат течност се оставя да се отдели и дебелият, полутвърд кокосов крем се отстранява от върха.
Кокосовият крем може да бъде закупен подсладен или неподсладен и често се използва в десерти и напитки. Кокосовият крем има високо съдържание на мазнини, повечето от които са наситени. Кокосовият крем е по същество същият като кокосово мляко, но с по-ниско съдържание на вода.
Кокосово мляко
Кокосовото мляко се получава по същия метод като кокосовия крем. Нарязаният кокос се шмупва с вода и след това твърдите части се стягат, обикновено с тензух. Кокосовото мляко се предлага в два сорта, дебели и тънки. Тъй като сипещата течност седи, дебелото кокосово мляко ще се издигне до върха, а тънкото кокосово мляко, което има по-прозрачен вид, остава на дъното. Повечето кокосово мляко, продавано в търговската мрежа в кутии, естествено ще се разделят по този начин по време на съхранение и транспортиране. Двете фази могат лесно да бъдат смесени заедно чрез разбъркване или разклащане на кутията.
Кокосовото мляко има средно съдържание на мазнини от 17%, но ще варира от марка до марка.
Кокосовото мляко е често срещана съставка в азиатската и индийската кухня. Може да се използва за приготвяне на супи, сосове, къри и напитки. Той често е съчетан с пикантни съставки, защото високото съдържание на мазнини, кремообразна текстура има охлаждащ ефект върху небцето.
Вторият вид кокосово мляко се появи на пазара, тъй като потребителите все повече търсят алтернативи за млечни продукти.
Този тип кокосово мляко има много по-ниско съдържание на мазнини от традиционното консервирано кокосово мляко и често се продава в големи картонени кутии. Този тип кокосово мляко се използва като млечно мляко и се излива върху зърнени храни, в кафе или пие направо като напитка. Повечето рецепти, призоваващи за "кокосово мляко", се отнасят за консервирания сорт, а не за млечната млечна алтернатива.
Кокосова вода
Кокосовата вода е доста различна от кокосовото мляко и кокосовия крем. Тази чиста течност може да се намери в центъра на младите кокосови орехи и не съдържа никаква мазнина, извлечена от кокосовата плът. Кокосовата вода е с високо съдържание на калий и други хранителни вещества и често се консумира заради нейните изключително хидратиращи качества.
В тропическите райони кокосовата вода често се продава на улицата, направо от самия кокос. През последните години търговското бутилиране и продажбата на кокосова вода избухна. Въпреки че специфичните здравни претенции все още не са доказани, потребителите се наслаждават на кокосовата вода заради лекия си вкус, нискокалоричното съдържание и естествените хранителни вещества.