Обичам средиземноморския кускус, наричан още израелски кускус. През лятото правя основно ястие с тази малка кръгла паста през цялото време и добавям пиле или скариди или каквито и да са белтъчините, за които сме в настроение. И ако в къщата има вегетарианец, аз държа протеина от едната страна, така че самата салата е вегетарианска и нека всеки да добави пилето, както пожелае. Уверете се, че използвате воден или зеленчуков бульон за готвене на кус-кус, ако се стремите да запазите част от салата вегетарианец.
Тази салата е изключително красива и колоритна; Използвах дъжд Швейцария за още по-визуален удар. Определено можете да използвате други зеленчуци тук, както диктува сезонът , и по-специално можете да се разменяте и да играете с всякакви различни зеленчуци на мястото на швейцарската шарда.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици екстра девствено зехтин, разделени
- ½ чаена лъжичка груб сос кошер, плюс повече на вкус
- Прясно смлян пипер на вкус
- 1 голям куп швейцарски чирд
- 1 червен лук, нарязан на парчета
- 1 чаена лъжичка смлян чесън
- 1 червена пипер
- 1 жълта камбала
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 3 чаши варени израелски кус-кус (вж. Бележка)
- 1 малък червен лук, нарязан
- 1 чаена чаша калама маслини
- ¼ чаша нарязан пресен босилек
- ¼ чаша настъргано сирене пармезан
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 ° F.
- Семената, ядрото и нарязани чушки на 1-инчови парчета. Върху листа за печене, нарязан на листа, смесете чушката с 1 супена лъжица зехтин, разстилайте я отново и печете чушки в продължение на 10 минути, докато стане слаб и леко кафяв.
Междувременно котлетът се нарязва, като се отрязват стъблата и грубо се нарязват зелените. Изплакнете добре в гевгир и след това разклатете косата, за да се отървете от излишната влага. Загрейте голям пот над средно висока температура. Добавете 1 супена лъжица зехтин, след това добавете лука и нахайте за 4 минути. След това добавете чесъна и разбъркайте още една минута. Добавете чашата, подправете го със сол и черен пипер и настържете за около 5 минути, докато чарът не се разцепи.
За превръзката, разбъркайте заедно 1 супена лъжица зехтин, лимонов сок и сол и черен пипер на вкус.
Предварително загрейте бройлера. Почистете пилето с останалата супена лъжица зехтин, подправете го със сол и пипер и горете пилешките гърди за 5 минути от всяка страна, докато пилето стане златисто кафяво и се приготви. Оставете пилето да почива за 5 минути, след това го заредете.
Поставете кускуса в смесителна купа, добавете варени чушки, маслини, босилек и пармезан. Изсипете лимоновата превръзка, разбъркайте добре, и проверете за подправки.
Забележка: За да направите израелския кускус, използвайте 2 1/3 чаша зеленчуков бульон или вода до 1½ чаши израелски кус-кус. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в средно гърне на средна висока температура. Когато маслото е горещо, добавете кускуса и го разбъркайте от време на време около 3 минути, докато започне да се оцветява. Добавете бульон или вода, покрийте саксията и я загрейте. Намалете топлината и продължете да къкри за около 12 минути, докато течността се абсорбира най-вече, след което изключете топлината и оставете покрита за още 2 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 346 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 344 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 10 g |