Aloo matar gobi е смес от картофи (aloo), карфиол (gobi) и зелен грах (matar) в къри на базата на лук и домат. Това е проста, здравословна северноиндийска къри е перфектна, когато се сервира с горещи chapatis (Indian flatbread) или parathas (pan-пържени индийски flatbread). Може да се сервира и с наан или ротис.
Тази друга рецепта за матов гоби прави бърза и лесна храна в онези дни, когато не можете да се притеснявате да прекарвате часове в кухнята. Той готви бързо и включва изобилие от здравословни зеленчуци, заедно с традиционни индийски подправки, като червен пипер чили, куркума, джинджифил и кориандър. Може да се сервира и с наан или ротис.
Какво ви е нужно
- Около 2 чаши (1/2 килограма) карфиол флорети (пресни или замразени)
- 2 големи или 3 средни картофи (обелени (или не, ако изберете), измити и нарязани на 1-инчови кубчета)
- 3 супени лъжици растително масло (или рапично или слънчогледово олио)
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици чесън паста
- 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
- 2 супени лъжици кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 2 големи
- домати (ситно нарязани)
- 2 зелени люти чушки нарязани на дължина (по избор)
- 1 чаша грах градински грах (пресен или замразен)
- Типична сол (или вкус)
- Свеж кориандър, нарязан
Как да го направим
- Почистете добре карфиола. Ако използвате пресни карфиол, поставете флората в голяма купа и ги покрийте с гореща вода. Добавете една чаена лъжичка сол и разбъркайте добре. Задръжте настрана за 10 минути.
- Поставете картофите в микровълнова фурна и ги покрийте с гореща вода. Добавете сол на вкус и разбъркайте добре. Кук на високо за три до четири минути. Можете също така да направите това в тиган на печката. Кук картофи, докато те са paravar. Изцедете водата и поставете картофите настрани.
- Загрейте маслото за готвене в дълбок тава с тежко дъно на среден пламък. Когато маслото е горещо, добавете семената на кимион и го пригответе, докато спирачът престане.
- Сега добавете лука и го запържете докато не бъде мека. Разбърквайте съставките често. Добавете джинджифила и чесън пасти сега и пържете всичко за една минута.
- Добавете всички подправки и изпържете всичко за още минута. Сега добавете нарязаните домати и зелените люти чушки (ако използвате). Разбърква се добре и се запържва, докато доматите стават меки (около две до три минути).
- Сега добавете картофите, картофите и грахът от карфиол. Разбъркайте всичко добре. Добавете сол на вкус. Покрийте тигана и готвяйте всичко в продължение на три до пет минути. Изключете топлината.
- Гарнирайте ястието с нарязан пресен кориандър и го поднесете с горещи хапати или парати ! Naan или rotis също са добри съпроводки.