Сдвояване на сирене и пристанище

Порт Вино

Портовото вино (известно още като Vinho do Porto или Porto) е португалско обогатено вино, произведено изключително в долината Дуро в северните провинции на Португалия. Това обикновено е сладко, червено вино, често служи като десертно вино, въпреки че идва в сухи, полусухи и бели сортове. Съгласно насоките на Европейския съюз за защитените наименования за произход само продуктът от Португалия може да бъде обозначен като пристанище или Порто . В Съединените щати вината, означени като "пристанище", могат да идват от всяка точка на света.

Сдвояване на сирене и портови вина

По принцип Port има сладки, плодови аромати на зрели плодове, смокини и стафиди с нотки на препечени ядки.

Стилът на пристанището, който пиете - бял, сладък, рубинен, LBV, Colheita - може значително да повлияе на това, колко успешно е сортирането на сирене и портовете. Петте сирена по-долу може да не съвпадат перфектно с всички различни стилове на пристанището, но те ви дават добро място за начало. Както при повечето сдвоявания, експериментацията е ключът към намирането на мач, направен на небето.

• 01 от 05

  стилтон

  Stilton е класическото сдвояване с пристанището, не само поради солените, орехови нюанси в сирената, чиито красиво красиво сладко вино, но и поради голямата история на Великобритания, свързана с търговията с вино в Португалия. Ако Стилън не е любимото си синьо сирене , след това продължете и опитайте синьо сирене по избор с Порт; в повечето случаи ще откриете, че ако изберете синьо сирене, ще направите фина двойка с Порт.

  Другите сини сирена, които да опитате, са Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 от 05

  Монтгомъри Чhedдар

  Друго английско сирене прави разфасоването като партньор на Порт, този път земен, орел и плодоносен Cheddar като Montgomery's. Семейството Монтгомъри се занимава със селското стопанство в Северна и Южна Cadbury, Англия в продължение на три поколения, което прави известния си Чедир на Монтгомъри.

  Cheddar на Монтгомъри е един от малкото истински традиционни, ръчно изработени, непастьоризирани видове чедър. Фермата Монтгомъри използва мляко само от своето стадо от 200 фризийски крави. Сиренето се предлага в различни аромати, периоди на отлежаване и размери.

  Пристанището изважда ореховите и кремообразни характеристики в селския двор чеддар и двамата заедно са почти задоволителни, за да бъдат хранене. Дайте на други възрастни чаддари да опитат също така, както домашни, така и внесени.

  Другите чадъри, които трябва да опитате, са флагманът на Beecher Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 от 05

  гауда

  Gouda или "How-da", както казват местните жители, е жълто холандско сирене, произведено от краве мляко, наречено след град Гуда в Холандия. Това е едно от най-популярните сирена в света, което представлява 50-60% от световното потребление на сирене. Това е полутвърдно сирене, отправено със своя богат, уникален вкус и гладка текстура. Тъй като наименованието не е защитено, то се е превърнало в обща класификация за всички сирена, произвеждани и продавани под името "Гуда".

  Трудно и възрастово или кремообразно и младо, Гуда е сдвояване, което обикновено работи добре с Порт. Двете споделят сладост, която рядко е обидна, когато се радват заедно. Колкото по-голяма е Гуда, толкова по-трудна е сдвояването, тъй като карамелизираната гууда може да превъзмогне пристанището, което пиете.

• 04 от 05

  Azeitão

  Azeitao е португалско сирене, което прави добро регионално сдвояване с Port, но също така прави списъка заради кремообразната му текстура и нюанси. Thistle сирище дава на Azeitao тревисти и остър характер, които могат да бъдат изгладени от сладостта в Порт, въпреки че от време на време е преувеличена от десертно вино. Гладката, понякога течаща текстура на Azeitao е луксозна комбинация с богатата текстура на Port wine.

  Друго португалско сирене е Сао Хорхе.

• 05 от 05

  Грюер

  Gruyere е кръстен на швейцарско село. Това е традиционно, кремообразно, непастьоризирано, полумеко сирене. Естествената, ръждясала кафява коричка е твърда, суха и с малки дупки. Сиренето е по-тъмно жълто от Ементал, но текстурата е по-плътна и компактна. Малко зърнесто, сиренето има прекрасна сложност на вкусовете, най-вече плодов, по-късно става по-земен и орехов.

  Малките, хрупкави кристали в Gruyere са приятен контраст с копринената текстура на Порт. Плодовитостта на пристанището също може да играе добре с острите орехи в Gruyere.