Нар меласа е гъст сироп, който се получава чрез намаляване на нар и сок от нар. Използва се в цял Близкия изток и е важна съставка в персийската кухня, където се отличава с отличителните сладки и сини аромати. Търговците на Близкия изток и някои супермаркети кошер носят меласа от нар (Sadaf е една марка с надзор на кошера ), но в зависимост от това къде живеете, може да бъде трудно да се намери. За щастие, не е трудно да се направи. Благодарение на производителите на наркотици в Калифорния, сокът от нар е вече широко разпространен в САЩ и всичко, от което се нуждаете, за да си направите собствен буркан от нар меласи, е сокът, малко захар, изстискване на лимон и около час.
Рецепти Съвети:
За малко по-тънка, по-стягаща меласа използвайте 1/3 чаша захар; за по-дебел, по-сладък сироп, използвайте 1/2 чаша. Имайте предвид, че ако използвате по-малко захар, това ще отнеме малко повече време, за да се намали и сгъсти соковата смес.
Проверявайте гърнетата и регулирайте топлината, ако е необходимо, за да държите течността леко. Ако не видите малки мехурчета, които нарушават повърхността, меласата ще отнеме повече време, за да се намали.
Полезно е да имате чаша за измерване на течности, за да видите дали меласата е достатъчно намалена. Докато приближите 1 час на зацапване, внимателно изсипете меласата в мерителната чаша. Ако имате повече от 1 1/4 чаши течност, ще трябва да продължите да намалявате сместа.
Как да използвате мера от нар:
- Дъжд над печени зеленчуци
- Разбъркайте в кисело мляко
- Сложете лед върху сладолед или замразено кисело мляко
- Разбъркайте в маринати и салатни превръзки
- Използвайте като миксер за коктейли и мокети
- Нагоре с обикновен или ароматен сентер или пенлива вода за домашни саксии
- Завършете зеленчуците, нарязани в екстра винен зехтин и чесън с парченца на нар меласа
- Разбърква се в яхнии, като тази персийски патладжан и доматният кохреш
Какво ви е нужно
- 4 чаши сок от нар
- 1/3 до 1/2 чаша захар
- 2 супени лъжици лимонов сок (прясно изцеден и наситен с пулп)
Как да го направим
- В средно тежко дъно не реактивна тенджера , поставена на средна висока температура, комбинирайте сока от нар, захарта и лимоновия сок. Докато се разбърква, прибавя се ситно, за да се разтвори захарта.
- Понижете топлината, като се уверите, че поддържате леко кипене. Кук открит, като се разбърква периодично, докато сместа е сиропи, покрива гърба на лъжица, и намалява до между 1 и 1 1/4 чаши. Оставя се да се охлади в тигана за 20 до 30 минути, след което се прехвърля в чист стъклен буркан. Покрийте и съхранявайте в хладилник до един месец.