Тънък, проточен и пълен с много вкус
Оцетът е тайната съставка на Барбекю Каролина, особено ябълков оцет. В този район този остър аромат е това, което прави за голямо барбекю. Плоският оцет се използва като марината, преди готвене, като баща по време на готвене и като основна съставка на финишен сос, сервиран на барбекю на масата. Тайната на използването на оцет с барбекю е да му дадете време да работите по пътя към месото, за да не останете със силен горчив вкус.
Трябва да балансирате сладникавия вкус на бавно приготвеното месо с аромата на оцета. Предимството за сос от барбекю от оцет е, че можете да го добавите по всяко време и оцетът лесно да работи в месото. Това ви позволява да добавите подправки и да ги накарате да потънат в месото, като ви дават много вкус.
Разбира се, има повече за един добър сок барбекю оцет, отколкото само оцет. Северна Каролина е разделена на въпроса за тези видове сосове. От източната страна, оцетът се поддържа чист, особено от онези гадни домати. Въпреки това от западната страна сосът за барбекю се смесва със захар от домат и захар, което балансира вкуса със сладък намек. Сега, докато пуристите ще се придържат към тези формули, други са приели добавките на кайен, кафява захар, меласа, червен пипер, люспи от червен пипер и др. Тези тънки сосове могат да бъдат в толкова различни варианти, че да предизвикат дебелия, сладки сосове в разнообразие.
Оцетът, използван за този стил на соса, обикновено е ябълков оцет, но работи и обикновен бял оцет. Всъщност, всеки оцет ще работи, при условие, че другите съставки отговарят на вкуса. Опитайте балсамични или плодови оцети. Предимството на оцета в соса е, че има допълнителен фурмир, който помага да се направи перфектното издърпване на барбекю.
Нежната киселина от оцет омекчава месото по време на процеса, като го прави възможно най-тънък, както и добавя този остър аромат, който е крайъгълният камък на барбекю Каролина.
Сега, както всеки друг сос за барбекю , най-добре е да се приготвят ароматизирани сосове. Искате да дадете на вкусовете време да се смесват и комбинират с течение на времето. Оцетът буквално ще разтопи всичко, което добавите към него, и ще му дадете ден или два, за да си вършите магията, за много по-добър сос. Ако добавите груби съставки като люспи от червен пипер, наистина трябва да му дадете ден-два, за да издърпате вкуса в оцета. Също така сосът за барбекю на базата на оцет има дълъг срок на годност, при условие че се съхранява в хладилника. Добре е тези сосове да се правят в големи количества, за да се поддържат на ръка.