Известният южноамериканска прахова четка Chutney или Molaha Podi е лют червен пипер, оттук и интересното име. Това Андхра (от Андхра Прадеш в Южна Индия) версия на него е създадена от семеен приятел, Наги. Макар традиционно да се наслаждавате на Idlis (задушени яйца от индийски ориз), Dosas (хрупкави южноамерикански оризови палачинки) или Uttampams (солени палачинки от ориз и леща) и Sambar, можете да го изядете с всичко. Един от любимите ми начини да се хранят с прашен прах "Чутне" е поръсен на п на порция прясно приготвен, ароматен и дълъг зърнен ориз като басмати. Дъжд цялото с една лъжица ghee и ти си имаш изключително просто, но вкусно хранене! Поръсете на прах "Чудня" на върха на всичко, за да добавите зинг и топлина!
Какво ви е нужно
- 4 таблетки Chana Daal (голяма разделена жълта леща)
- 3 tbsps безцветна Urad daal (черна леща, премахната кожа)
- 5 сухи червени люти чушки (това вече е наистина горещо. Добавете още за повече топлина)
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 3 супени лъжици сух чесън
- 1 супена лъжица олио за растителна / рапица / слънчогледово олио
- Сол на вкус
- 1 чаена чаша захар
Как да го направим
- Загрейте тава или тиган на средна температура. Добавете канадските и ударни песни и печете на много ниска температура, докато започнат да се оцветяват в светлокафяв цвят. Когато това се случи, можете да ги махнете на чиния и да ги оставяте да се охладят напълно за по-нататъшна употреба.
- В същия тиган изсушете семената на кимион и сухите червени люти чушки по същия начин, докато станат по-тъмни и леко ароматни. Когато това се случи, ги махнете и от тигана, поставете ги в табелката с каналите на Chana и Urad и оставете да се охладят напълно за по-нататъшна употреба.
- Сега използвайте кафемашина или машина за приготвяне на храна, за да смилате горните печени съставки плюс черен гранули и захар в груб, зърнест прах (не буци, а не като брашно - някъде между тях).
- Премахва се в подходяща купа за сервиране и се добавя сол на вкус и се разбърква добре, за да се смеси.
- За да служите, направете кладенец в центъра на праха и излейте в разтопено гети. Сервирайте с Idlis (задушени яйца от индийски ориз) или Dosas (хрупкави солени южноамерикански оризови палачинки) или Uttampams (солени палачинки от ориз и леща) и Sambar или просто се поръсвайте с обикновен варен ориз и дъжд с ghee .
- Можете да съхранявате на Nagi Garlic Gunpowder в затворен контейнер в хладилника поне за една седмица.
Бакшиш:
Имам един кафемелачка заделен само за смилането на различни смеси от прахообразни прахове. Използването на малък кафемашина означава, че мога лесно и бързо да правя малки порции смеси от подправки. Това означава, че мога най-вече да използвам прясно приготвени подправки, които са по-мощни и имат по-добър вкус. Уверявам се, че мелцето за кафе е чиста и колкото е възможно по-суха, тъй като всяка влага може да повреди праховете за подправки и да ги направи по-малко мощни. Не езда кафето и подправките в същата мелница също така гарантира, че моето кафе не мирише и вкус като подправки!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 163 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 320 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 9 g |