Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 сладък лук, обелени и нарязани
- 3 праза, бели и зелени части, нарязани
- 1 чесън чесън, обелени и нарязани глоба
- 3 средни Yukon златни картофи, обелени и нарязани
- 1 копче от целина корен, около 1 ½ паунда, обелени и нарязани
- 1 дафинов лист
- 2 литра зеленчуков запас или изворна вода
- 1 супена лъжица ситно нарязана прясна мащерка, манджара или босилек
- Морска сол и прясно смлян пипер
- Пресни нарязани магданоз, копър или керил листа за гарнитура
Как да го направим
- В голям 4 или 5-литров съд загрявайте зехтина на средна температура.
- Добавете лук, праз и чесън и се сойте, докато лукът е полупрозрачен, около 5 минути.
- Добавете нарязаните картофи, целина корен и дафинов лист.
- Разбъркайте зеленчуците и след това добавете запас.
- Пригответе супата за варене, покрийте тенджерата, намалете топлината до ниска и оставете да къкри на 20 минути, или докато зеленчуците не са витами.
- Добавете мащерка, морска сол и черен пипер на вкус.
- Пригответе още 5 минути.
- Премахнете дафинов лист и супа от пюре с вертикален пасатор.
- Сложете супата в купи и поръсете със свежи билки.
Прави около 3 кг или 6 порции супа.
Вариации: Също така искам да добавя няколко чаши нарязан спанак непосредствено преди сервиране. Топлината на супата е достатъчна, за да се влее спанакът, така че е нежна и добавя допълнителен хранителен удар. Можете да го служите като е или пюре на спанака в супата за бледозелен цвят.
За по-сладка, бледо-оранжева супа добавете две средно големи нарязани моркови с лук и праз и заместете сладките картофи с златото на Юкон. Този вариант осигурява голяма доза бета-каротин, както и други антиоксиданти, както и витамин А, витамин С, манган и фибри. (Ако направите тази вариация и искате да добавите спанак, не го пюрирайте, тъй като тя ще превърне супа в кален като кафеникав цвят, който не е особено апетитен).
За разлика от картофите, сладките картофи НЕ са в семейството на зеленчуците "Solanaceae" или "нощница" и следователно не допринасят за алергичния възпалителен отговор, който е толкова често срещан при хора с артрит, когато ядат зеленчуци. (Други нощни чаши включват камбана, патладжан, пепин, домати, томатици, pimientos, различни сладки и топли пиперки от семейство Capsicum, включително кайен и червен пипер).
Copyright 2012 от Джен Хой
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 165 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 185 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |