Правенето на перфектни свински пържоли е проста - първо, ги изсипваме в много горещ тиган за около три минути, след което ги обръщаме и ги готвим по останалата част от пътя във фурната.
Подготовката им по този начин гарантира, че те са приготвени, но не са препечени. Така че те ще бъдат хубави, сочни и нежни.
Част от това е избора на правилното свинско копърче. За тази рецепта, най-добрите са кокошките свински пържоли с дебелина на сантиметра. Твърде тънки и ще бъдат преварени. Като костите допринася вкус и влага, което означава сочен свински котлет.
Тъй като готваме на печката и след това на фурната, и защото трябва да получим тортата супер горещо, чугунен тиган е идеален тиган за направата на тези свински котлети.
За повече информация относно защо е добре да готвите свински месо, а не добре направено, вижте Как да готвяте свинско месо .
Какво ви е нужно
- 4 кости от свинско месо (дебелина 1 инч)
- Кошерна сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 2 супени лъжици високотемпературно олио за готвене
Как да го направим
- Двадесет минути, преди да започнете готвенето, свалете свинските си пържоли от хладилника и ги оставете да седнат на стайна температура.
- Подгрявайте фурната до 400 F.
- Суровите супи се изсушават с хартиени кърпи. Сезон щедро с кошер сол и прясно смлян черен пипер.
- Загрявате шкафчето (чугунът е идеален) на пещта за около пет минути. Това е наистина важно, за да получите тава толкова горещо, колкото е възможно, преди да добавите пържоли.
- След като тиганът е добър и горещ, добавете около две супени лъжици високотемпературно растително масло. Тавата веднага ще започнат да пушат, но не губете нервите си.
- Добавете свинските пържоли, за да ги въртите и не ги преместете за три минути.
- Сега завъртете пържолите с чифт клещи и прехвърлете тигана във фурната. Печете 6 до 7 минути.
- Сега изпробвайте манипулацията, като натиснете палеца си в центъра на една от пържолите. Тя трябва да се върне здраво срещу палеца ви. Ако се чувства меко, оставете го да се пече за още минута.
- Извадете тавичката от фурната, прехвърлете котлите на плоча и покрийте с фолио. Оставете пържолите да почиват за три или четири минути, преди да сервират.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 414 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 134 mg |
| натрий | 189 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 43 g |