Домашната паста е чудесна и не е толкова трудна, колкото си мислите. Когато служите само на двама души, няма нужда да правите голяма партида паста. Тази домашна паста рецепта е идеален размер и колкото по-малка е партидата, толкова по-лесно е да се направи.
Този метод за приготвяне на пресни макаронени изделия изисква паста за варели, ръчно или електрически. Ако не сте имали много практика, използвайки вашите, това е отлична възможност. Докато някои домашни готвачи могат да бъдат уплашени от макаронени валяци, всичко това наистина изисква практика и търпение. Като работите с малка партида, няма да губите време или тесто и след няколко кръга ще бъдете професионалист.
Можете да използвате тази рецепта, за да направите всеки стил на тестени изделия, който ви харесва, от спагети до лингвин и лазаня до равиоли. Това е много гъвкава рецепта и забавен проект за готвене с партньора ви.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша брашно за общо предназначение (плюс 1-2 супени лъжици допълнително за вата)
- 1 яйце
- 1 чаена лъжичка зехтин
Как да го направим
Смесване на тестото за тестени изделия
Ако не разполагате с кухненски прибори, разбъркайте съставките заедно с миксер или голяма лъжичка, докато не бъдете добре вградени. Има хора, които твърдят, че единственият "автентичен" начин за смесване на тестени изделия е да се приготви добре с брашното, да се добави яйцето и да се смеси на ръка. Този метод може да бъде объркан и неефективен, но се чувствайте свободни да опитате.
- Поставете 3/4 чаша брашно, яйцето и маслото в купата на малък кухненски процесор.
- Вкарайте, докато съставките се смесят напълно. Сместа ще изглежда суха като много малки камъчета, но тя трябва да се държи заедно, когато е притисната между пръстите ви. Ако не, добавете около 1/2 чаена лъжичка вода и отново импулс.
- Сложете сместа на дъска и я натиснете в топка.
- Забършете за кратко, докато тестото се събере и стане малко по-гладко.
- Изравнете топката в овална форма и прах от двете страни леко с брашно.
Използване на вашето тестени вафли
Сега идва забавната част! Домашната паста е просто поредица от изглаждане на тестото с помощта на вафла. Ще повтаряте това много пъти, докато тестото бъде гладко и тънко. Това е много лесно, ако просто следвате тези стъпки.
- Задайте паста за варели в най-широката настройка (обикновено настройка # 1).
- Захранете овалното тесто през ролката. Не се притеснявайте, ако малко се разкъсва, но не трябва да се разпада.
- Сгънете лентата на тестото на трети и го натиснете заедно.
Продължете да захранвате тестото през валяка и го сгънете на трети, няколко пъти, като въртите тестото, така че грубите ръбове да се подават първо. Прах с брашно, ако е необходимо, за да държи тестото незалепващо.
- Когато тестото е много гладко и еластично, променете настройката до втората най-широка настройка (обикновено # 2). Нахранете тестото през два пъти. На този етап, ако искате, нарязане на лентата на тестото на половина и работа с половината в даден момент. Покрийте второто парче с пластмасова обвивка, така че да не изсъхне.
- Задайте на ролката една настройка по-тънка и нахранете тестото през. Продължете да хранете, като премествате настройката на ролката всеки един път, докато не сте на последната настройка.
Тестото трябва да е тънко, но не прозрачно. В зависимост от това как ви харесват тестените изделия и това, за което ги използвате, може да искате да ги прегледате и на последната настройка. Ако тестото е лепкаво във всяка точка, поръсете я леко с брашно.
Ако отрежете тестото наполовина, повторете тези стъпки с втората половина, започвайки с настройка # 2 на валяка.
Рязане и готвене на домашна паста
Нарежете пастата, колкото искате, или използвайте чаршафите в лазаня или равиоли. На този етап, ако правите юфка, спагети, лингвин или други подобни, можете или да готвите паста или да я оставите да седи.
- Ако решите да го оставите да лежи, изсипете пастата в един слой върху леко оребрена дъска или пергаментово листо, докато не сте готови да го приготвите. Тя леко изсъхне, затова внимавайте да не счупите юфките.
- Ако го приготвяте свеж, отнема около 1 минута до 90 секунди, за да готвите във вряща осолена вода. Ако го оставите да изсъхне леко, това ще отнеме около 2 минути.
- Ако използвате пастата в равиоли или лазаня, или я използвайте веднага, или я покрийте с пластмасова обвивка, така че да не изсъхне.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 260 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 104 mg |
| натрий | 745 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 8 g |