Takoyaki е популярна японска закуска или улична храна. Той се приготвя със сладко палачинково тесто, подобно на братовчедка okonomiyaki (сладка палачинка със зеленчуци и / или месо), но се оформя в кръгли топчета и се запълва с варени октоподи. Докато идеята за октопод в палачинката може да звучи непривлекателно отначало, ще бъдете изненадани от това колко чубрица, вкусна и пристрастяваща тази любима японска закуска е! Всъщност тауааки, който първоначално се възприема като лека закуска, може да бъде храна сама по себе си. Ресторантите и щандовете takoyaki са склонни да продават takoyaki в опаковки от 8 парчета или 12 парчета, които могат да бъдат доста пълни.
Терминът takoyaki е "tako", което означава октопод, и "yaki", което означава скара. В някои преводи, takoyaki се нарича скариди октопод ухапвания. Тауоаки има много тънка и почти крипска външна екстериор с много мек, почти течен център, с нежна или леко дъвчаща ухапване от варени октоподи.
Тестото често се подправя с нарязан зелен лук и червен джинджифил (benishoga). Горчиците са традиционно сладки и солени okonomiyaki или takoyaki сос, заедно със сухи бръснещи се бонбони (katsuobushi) и зелен сушен морски водорасли на прах ( aonori) . Творческите опционални гарнитури включват майонеза, сирене, смесено яйце, алтернативни сосове като сос Teriyaki или сос Tempura и нарязан зелен лук.
Какво ви е нужно
- 1 2/3 чаши брашно (универсално)
- 2 1/2 чаши бульон dashi
- 2 яйца
- 1/2 килограм октопод (варено нарязано на късчета)
- 1/4 чаша зелен лук (ситно нарязан)
- Незадължително: 1/4 чаша benishoga (нарязан червен джинджифил ситно нарязан)
- Незадължително: 1/4 чаша sakura ebi (малка червена скарида)
- 1 до 2 супени лъжици масло от канола (или друго
- растително масло за покриване на тиганката)
- За традиционните заливания:
- Незадължително: кацуобуши (сушени бонтови люспи)
- Незадължително: aonori (зелен прах от морски водорасли)
- Незадължително: приготвен соконов сос (може да бъде заменен със сос Worchestershire, сос takoyaki или сос от тонкасу)
- Незадължително: японска марка майонеза Kewpie или друга марка западна майонеза
- За нетрадиционни отпечатъци:
- Незадължително: сирене моцарела (настърган)
- Незадължително: американско сирене, (настъргано)
- Незадължително: яйце, (бъркани)
- По желание:
- сос Teriyaki
- Незадължително: темпура сос
- Незадължително: зелен лук (нарязан)
- По избор: kizami nori или сушени водорасли (тънко нарязани на парчета)
Как да го направим
- Уверете се, че предварително сте приготвили октопода и го нарязате на парченца.
- В голяма купа направете тестото на тайоаки, като комбинирате брашно, дайши бульон и яйца. Разбърква се, докато се включи добре. Имайте предвид, че дебелината на тестото трябва да е подобна на крем супа и е по-тънката страна.
- Предварително загрейте тавайа тиган и покрийте всяка от кръглите форми в тигана с масло от рапично масло.
- Изсипете тестото в матриците, така че да е около 3/4 пълна.
- Поставете октопод, червен джинджифил, зелен лук и сушени червени скариди във всяка плесен.
- Грил Takoyaki топки, което му позволява да готвя около 3 до 4 минути, преди да преобърне топката, използвайки pick takoyaki. Грил от другата страна на takoyaki още 3 минути до златисто кафяво.
- Когато се опечелят, отстранете takoyaki от тигана и поставете върху чиния.
- Гарнирайте такояки с соконос (или заместен сос). След това добавете майонеза и поръсете със сушени бонбонени люспи и зелени морски водорасли. Сервирайте незабавно.
Различни комбинации от аромати
- Разбъркано яйце, гарнирано със сос от теряки
- Нарязан зелен лук и kizaminori (тънко нарязани сушени водорасли)
- Семпус на Темпура
- Настъргано сирене моцарела (разтопено)
- Американски филии от сирене (разтопени)
Специално оборудване
- Takoyaki чугун тиган (да се използва в обхвата на печка), или електрически takoyaki тиган
- Такуаки вземете
- Четка за покриване на тавиани с масло (по избор)