Ориндж флан или фланг де наранжа е вариант на стандартния испански флан, ванилов крем, покрит с карамелов сос. Този вариант е по-светъл, но има интензивен портокалов вкус, който освежава небцето, както и удовлетворява сладкия зъб. Това е проста рецепта за крем, която може да се направи преди време и прави елегантно завършване на всяка вечеря или празник.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша захар за карамелизиран сос
- 1/2 чаша портокалов сок за сос
- 2 чаши наполовина и половина (или тежък крем за по-богат, по-плътен крем)
- Зест от 1/2 голяма
- оранжев
- Жест от 1/2 л
- Емон
- 1/2 чаша портокалов сок за крем
- 3 яйца
- 1/4 чаша захар за крем
Как да го направим
- Поставете тежка тенджера на средна температура за 30 секунди. Добавете 1/2 чаша захар и 1/2 чаша портокалов сок.
- С дървена лъжица с дълга дръжка, непрекъснато разбърквайте сместа със захар и сок в тигана, докато сосът се намали и сгъсти. Трябва да е богат средно кафяв цвят (карамелизиран). Това ще отнеме около 3 до 5 минути при средна до ниска температура.
- Извадете от топлината и бързо изсипете карамелизиран захарен сос в 6 рамека или голяма тавичка. (Ако чакате, захарта ще се охлади и втвърди.) Оставете настрана.
- Изстискайте кората на половин портокал и половината от лимон в смесителна купа.
- Изсипете около 1/2 инча топла вода в тавичка 9 "x 13" за вряща водна баня, ако използвате рамки. Ако използвате една голяма отворена тенджера, уверете се, че ястието е достатъчно високо, за да побере водата, необходима за покриване на 3/4 или височината на чиния.
- Добавете 1/2 чаша портокалов сок, половин и половина и цитрусова кора на тенджера с тежко дъно и разбъркайте. Изсипете 2 чаши половин и половина в тенджерата и ги извадете от топлината. Следете внимателно тавата, така че кремът не се вари.
- В същото време в средна купа за смесване , победете малко 3 яйца. Смесва се в 1/4 чаша захар.
- Непрекъснато разбъркване, постепенно добавете горещ крем към сместа от яйчен жълтък. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Изсипете сместа бавно в друга смесителна купа, като я напръскате с помощта на тензух, за да начертаете филтъра. Това трябва да улови цялата цитрусова любов. Изхвърлете тензухата.
- Смесете сместа в рамкините.
- Поставете всеки от бъркачките в тавата с вода. Ако нивото на водата не достигне 3/4 от пътя нагоре по страните на раменете, внимателно изсипете повече вода. Печете неокриста във водна баня при 325 градуса за 50 до 60 минути или докато ножът излезе чист, когато се вкара по средата между центъра и края на чинията. Забележка : За да сте сигурни, че крематът не се преварва, проверете обезщетението след 45 минути, след това на всеки 5 минути.
- Внимателно изваждайте всеки ramekin от водната баня. Закачете се в охладителна батерия до хладка вода, след което охладете флакона в хладилника - най-малко 1 час.
- Когато сте готови да сервирате, издърпайте фланика, като държите нож около вътрешния ръб на чинията. Поставете малка десертна плоча на върха на рамека. С едната си ръка под рамката и другата на върха на мястото, обърнете се. Натиснете рамека и фланът трябва да падне върху чинията. Ако не го направите, внимателно извадете фланеца от рамека с малък нож за подстригване. Тя трябва да се измъкне от гърнето върху чинията и сосът да го заобиколи.
- Гарнирайте с портокалова кора или парче портокал, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 297 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 283 mg |
| натрий | 147 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 12 g |