Мантека означава бастун или масло на испански - тези бисквитки са създадени преди векове поради излишък от свинска мас - и, както виждате, е това, което придава на тази бисквитка името, като се има предвид голямото измерване на мазнината, включена в рецептата. Мантекадос се отнася до разнообразие от "бисквитки", включително и " polvorones" . Тази версия разполага с деликатен аромат, ароматен с лимон и канела.
Ликьорът с аромат на анасон може да се закупи от повечето магазини за алкохол и някои гастрономически супермаркети. Ако не можете да го намерите във вашия район, заместете две стъкла на водка и 1 1/2 чаени лъжици екстракт от анасон.
Тези традиционни испански разтрошени торти, или "mantecados", се разпадат много лесно. Всъщност те са толкова меки и леки в текстурата, че буквално ще се стопят в устата ви - думите няма да ги направят справедливо. Ще трябва да ги накарате да видят защо са испански любими и защо няма испански дом без "mantecados" на Коледа.
Какво ви е нужно
- 2 1/4 чаша зеленчукова мазнина
- 1 чаша растително масло
- 1 2/3 чаши гранулирана захар
- 4 големи яйчни жълтъка
- 2 снимки на анасон
- 1 лимонова кора (настъргана)
- 2 супени лъжици лимонов сок (сок от 1 лимон)
- 1/2 ч. Л. канела
- 7 1/4 чаши неизбелено бяло брашно
- 1/2 ч. Л. сода за хляб
- 1 голямо яйце бяло (победено за глазура)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 325 F.
- В много голяма смесителна купа използвайте миксер, за да смекчите растителната мазнина с маслото. Добавете захарта и го разбъркайте до гладка. Добавете яйчените жълтъци, анасон, лимонова кора, лимонов сок и канела и ги разбъркайте заедно.
- Добавете брашно една чаша наведнъж към сместа, след това добавете сода за хляб. Уверете се, че се смесвате добре. Тестото трябва да бъде много гладко и меко.
- Използвайки чаена лъжичка, извадете купчина тесто. Оформете топки за размера на орехите с ръцете си. Ако тестото е прекалено лепкаво, за да се преобърне в топки, смесете допълнително брашно (от 1/4 до 1/2 чаша).
- Поставете топките върху неподлежащ на бисквит лист. Леко натиснете надолу върху всяка топка, за да я облекчите леко. Почистете яйченото бяло на върха на всяка бисквитка. Печете бисквитките, докато не започнат да се превръщат в светло кафяво в долните ръбове, около 15 до 20 минути.
- Оставете бисквитките да се охладят 5 минути, преди да ги извадите от листа "бисквитки", тъй като те са много деликатни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 99 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 33 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |