Oeufs à la neige , или снежните яйца, са класически френски десерт с малки брашневи емайли плаващи в сос за крем. Някои хора го наричат ile flottante или плаващ остров, но този десерт е технически един голям целувка, плаващ в сос за крем. Каквото и да наричате, знайте, че е вкусно.
Какво ви е нужно
- 4 яйца
- Малка щипка сол (1/16 чаена лъжичка)
- 3/4 чаша захар, разделена
- 1 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт, разделен
- 2 1/2 чаши мляко, плюс до 1 чаша повече
Как да го направим
- Отделете яйцата и поставете жълтъците настрани.
- Поставете белтъците в медна купа, ако имате такава, но всяка голяма купа ще направи. Чувствайте се свободни да използвате стоящ миксер с приставка за мече, ако желаете. Разбийте яйцата с голяма балонна бъркалка, ако имате такава, но ако някой работи, или в машината, докато пенестите.
- Добавете сол и продължавайте да биете, когато се превърне в пухкава.
- Продължавайте да биете, докато се стигне до твърди върхове - когато вдигнете мивката или биерите от белградското яйце, пикът, който се формира, би трябвало да се понижи малко, но след това останете поставени.
- Сгънете в 1/4 чаша захар, включвайки 1 супена лъжица в даден момент. След това сгънете 1/2 чаена лъжичка ванилия.
- Поставете 2 1/2 чаши мляко и 1/4 чаша захар в широка саксия или тиган. Загрейте млякото, докато леко се къкри, като се разбърква от време на време, за да помогне на топенето на захарта.
- Използвайте две големи лъжици, за да оформите фуражни кнедли с яйчен белтък, изсипете сместа с една лъжица и я оформете в лъжицата с друга лъжица.
- След това използвайте безплатната лъжичка, за да улесните целуването в млякото, което се къкри. Направете колкото се може по-меки, без да се натрупвате или да се докосвате твърде много в тигана.
- Кук, превръщайки се веднъж, докато устните са твърди, около 2 минути всяка страна.
- Когато се приготвят меренките, извадете ги от млякото с лъжица и ги изцедете на чиста кърпа за кухня. Повторете с останалата смес от яйчен белтък.
- Когато всички меранчета се приготвят. Пробийте млякото чрез пресяване с фино сито. Добавете достатъчно повече мляко за равенство на 2 чаши, ако е необходимо.
- В малка купа разклатете жълтъците с останалите 1/4 чаша захар, докато светло жълта и гъста. Продължавайте да размахвате, докато излежавате млечната смес, която все още е много топла, в яйчените жълтъци. Постоянното размахване ще запази жълтъците от свиване.
- Прехвърлете тази смес в средна тенджера и гответе на слаб огън, като разбърквате непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжицата и да покаже пътя, по който пръста ти се движи, за да има вкус.
- Разбъркайте останалата чаена лъжичка ванилия. Сладък крем сос, ако искате.
- Покрийте всичко с пластмасова обвивка и го охладете до един ден, преди да сервирате, или пригответе ястията, покрийте ги и ги охладете, докато ги обслужите, или съберете десертите и ги изядете. Поставете около една шеста от соса в купа и плуват три мерангури на върха или на всяка сервиса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 197 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 139 mg |
| натрий | 141 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |