Наречете го Омлет (САЩ) или Омлет (наистина френски и британски), същото е вярно, това е ястието, което може да накара най-компетентните готвачи да плачат. Защо? Защо е мистерия, защото сериозно, не е толкова трудно. Следвайте тази рецепта за класически френски омлет с всички съвети и съвети, за да разберете защо.
Тази основна френска рецепта за омлет е лесната версия на класически кафе и с помощта на няколко прости трика, можете да овладеете техниката за създаване на гъвкав омлет, след което да го персонализирате с любимия си пълнеж за закуска, обяд или вечеря.
Класическият френски пълнеж е традиционно сирене и билков пълнеж, или можете да си направите творчество с нарязана шунка и печени зеленчуци и всякакви други комбинации за здравословно хранене.
Перфектната омлет не трябва да бъде преварена; яйцето трябва да бъде едва нагласено, така че омлетът да се разклати леко, когато се разклати. Въпреки това, не трябва да бъде толкова недокоснато, че е смазка. Това е такава необходимост омлетата да бъде такава, че да удържи страха в най-компетентните готвачи.
Забележка на готвача: Както великият главен готвач, Джулия Дет , веднъж забелязал, прочете цялата рецепта, преди да направи първия си омлет. Рецептите за яйца се движат много бързо и няма време да се консултирате с вашата рецепта, след като сте започнали процеса.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин (светло)
- 1 супена лъжица масло (студено, фино нарязано и след това замразено)
- 3 големи яйца (свежи свободно разпространение)
- Тире на морска сол
- Тире на черен пипер (прясно смлян)
- 2 супени лъжици сирене Gruyere (настърган)
- 2 чаени лъжички лук (пресни, ситно нарязани)
Как да го направим
Добавете зехтина към тиган и го загрейте при средно висока температура - не прегрявайте маслото, ако е прекалено горещо, яйцето ще постави веднага след като удари тигана и след това ще бъде твърде трудно.
Разбийте яйцата, докато не са пенливи - важно е да не добавяте сол или пипер на този етап от рецептата. Разбъркайте половината студено масло в яйцата. Добавете останалото масло към тигана и го завъртете с маслото, докато то се стопи и стане мътен и мек.
Изсипете яйцата в горещия тиган и гответе, бързо преместете вилицата през яйцата в малки кръгове и зигзаг, докато яйцата са приготвени приблизително 80%. Гладене на горната повърхност на яйцата с гърба на голяма лъжица или малка офсетна шпатула.
Оставете яйцата със сол и черен пипер на вкус. Поръсете настърганото сирене и нарязаните билки върху яйцата и покрийте с капак. Изключете огъня и оставете омлетта да продължи да готви за 2 до 3 минути, в зависимост от това колко твърдо искате яйцата си.
Наклонете тиганчето настрани малко и с помощта на гумената шпатула внимателно омекете се изважда от тенджерата и се затопля върху обслужващата чиния . Внимателно преместете омлетата в традиционната форма на тръбата. Сервирайте със свежа зелена салата леко облечена с френски дресинг.
Тази основна френска омлета рецепта прави 1 порция.
Актуализирано от Илейн Лем
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 758 |
| Общо мазнини | 67 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 34 g |
| Холестерол | 953 mg |
| натрий | 622 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 36 g |