01 от 07
Започнете с големи сезонни продукти
Пилешка картофена супа от царевица. Снимка © Моли Уотсън Супата може да бъде всичко, което искате да бъде - бързо, сърдечно, светло - и след като овладеете основите, можете да експериментирате безкрайно с любимите си зеленчуци, боб и меса, за да направите вкусни ястия за нула време. Готвене домашно приготвена супа може да бъде лесно и прави чудесно удовлетворяващи ястия, и ако започнете със свежи, сезонни продукти, вие сте на добър старт.
02 от 07
Използвайте подходящите инструменти
Супа в пот. Снимка © Дейвид Марсдън / Гети изображения Технически всичко, от което се нуждаете, е термоустойчив съд и топлина, но ако искате да направите супи, които блестят, вижте шепата кухненски инструменти, които ще улеснят: голям и тежък пот, подобен на един от горепосочените, задържа топлината и помага да имате мощен пасатор или потапящ се смесител, ако искате кремообразна или сушена супа, достатъчно боклук за супа.
03 от 07
Изпотяване на ароматите
Фотография / Гети изображения Първата стъпка към вкусна домашна супа обикновено включва готвене ароматни като лук, праз, чесън, а често и целина и моркови. Обелете и нарязайте лука толкова равномерно, колкото можете, така че да готвят равномерно; почистете и нарязайте праз, за да отстраните пясъка.
Готвенето на ароматните вещества при ниска до средна топлина в тигана, преди да се добави течност, ще помогне да омекотят тяхната структура и да съчетаят вкусовете си. Кук, като се разбърква от време на време, докато те са меки, но не зачервяване, около 5 минути. Целта е да се разруши тяхната целулоза (което ги прави по-лесно да ядат или пюре по-късно) и да ги накара да отделят част от течността си, което ще задълбочи вкуса на супата.
04 от 07
Добавете Delicious Liquid
Осъществяване на бульон от пилета. Снимка © Чарлз Айлъндър / Гети изображения Супата е предимно вода, но често се преобличава като бульон или склад, вино или мляко. Каквото и да е течността в супата, използвайте една, която бихте искали да пиете.
По-голямата част от времето течността в супата е запас или бульон. За абсолютния най-добър аромат използвайте домашно приготвени храни, но много дели и месари продават прясно направени замразени запаси, които също работят чудесно.
Ако купувате масово произвеждан бульон, разредете го с вода (около 4 части бульон на 1 част вода) и намерете марка, продавана в кутии, вместо кутии, за да избегнете лек тен вкус.
Когато добавяте вино на супи, не забравяйте да го заврите и го оставете да готвите най-малко 10 минути, за да готвите най-суровия алкохол.
За супата на основата на крем или мляко, използвайте пресни млечни продукти (това не е време за "използване на" изтекли картонени опаковки!)
05 от 07
Солта в слоевете
Пилешка супа с пролетни зеленчуци. Снимка © Моли Уотсън Консервираните и приготвените супи са известни с високо съдържание на натрий. Има причина: цялата тази вода отнема много сол, за да се вкуси! Разликата между домашно приготвена супа и "защо се притеснявах"? домашно приготвена супа често е в солта. Куклите, страхувайки се от пресоляването, създават саксии с супа само една чаена лъжичка или две срамежливи за правилното подправка.
Сол супа като готвачи: на слоеве. Добавете малко сол към ароматите и другите зеленчуци, докато ги готвите. Ако готвите месото отделно, уверете се, че е добре подправен преди да влезе в саксията. И най-важното е, опитайте го преди да сервирате и добавете сол, докато не вкусите нагоре в аромата, а след това спрете.
06 от 07
Удари го със свежест
Краставица с кисело мляко. Снимка © Моли Уотсън Използвали сте страхотни съставки. Вие сте готви и осолени правилно. Как да се възползвате максимално от всичко това преди да ударите масата? Добавете малко нещо прясно в края. Свежи билки , пресен сок от цитрусови плодове, делдо или две сметана или кисело мляко. Хитове от нещо не- охладено и не- опростено ще подчертае дълбоките, вкусни, смесени вкусове в останалата част от супата.
07 от 07
Гарнирай като професионалист
Измита прясна зелена грахова супа. Снимка © Моли Уотсън Отидете зад нарязания магданоз и прясно смлян черен пипер (въпреки че и двата правят големи гарнитури за много супи!). Главните готвачи знаят, че най-добрите гарнитури за супа предлагат контрастиращ вкус или текстура, за да допълнят и подчертаят супата.
- Грозната на гладка (малки крутони или бисквити върху копринена пура супа)
- Гладка на буци (заквасена сметана на борш )
- Горчив на чубрица (билки или черен пипер на леща супа или почти всичко!)
- Солен на сладко (нарязан на прошуто на сладка картофена моркова супа )
- Или ги комбинирайте - както в crème fraîche и мента върху зелената грахова супа над тях