01 от 07
Започнете с големи сезонни продукти
Супата може да бъде всичко, което искате да бъде - бързо, сърдечно, светло - и след като овладеете основите, можете да експериментирате безкрайно с любимите си зеленчуци, боб и меса, за да направите вкусни ястия за нула време. Готвене домашно приготвена супа може да бъде лесно и прави чудесно удовлетворяващи ястия, и ако започнете със свежи, сезонни продукти, вие сте на добър старт.
02 от 07
Използвайте подходящите инструменти
Технически всичко, от което се нуждаете, е термоустойчив съд и топлина, но ако искате да направите супи, които блестят, вижте шепата кухненски инструменти, които ще улеснят: голям и тежък пот, подобен на един от горепосочените, задържа топлината и помага да имате мощен пасатор или потапящ се смесител, ако искате кремообразна или сушена супа, достатъчно боклук за супа.
03 от 07
Изпотяване на ароматите
Първата стъпка към вкусна домашна супа обикновено включва готвене ароматни като лук, праз, чесън, а често и целина и моркови. Обелете и нарязайте лука толкова равномерно, колкото можете, така че да готвят равномерно; почистете и нарязайте праз, за да отстраните пясъка.
Готвенето на ароматните вещества при ниска до средна топлина в тигана, преди да се добави течност, ще помогне да омекотят тяхната структура и да съчетаят вкусовете си. Кук, като се разбърква от време на време, докато те са меки, но не зачервяване, около 5 минути. Целта е да се разруши тяхната целулоза (което ги прави по-лесно да ядат или пюре по-късно) и да ги накара да отделят част от течността си, което ще задълбочи вкуса на супата.
04 от 07
Добавете Delicious Liquid
Супата е предимно вода, но често се преобличава като бульон или склад, вино или мляко. Каквото и да е течността в супата, използвайте една, която бихте искали да пиете.
По-голямата част от времето течността в супата е запас или бульон. За абсолютния най-добър аромат използвайте домашно приготвени храни, но много дели и месари продават прясно направени замразени запаси, които също работят чудесно.
Ако купувате масово произвеждан бульон, разредете го с вода (около 4 части бульон на 1 част вода) и намерете марка, продавана в кутии, вместо кутии, за да избегнете лек тен вкус.
Когато добавяте вино на супи, не забравяйте да го заврите и го оставете да готвите най-малко 10 минути, за да готвите най-суровия алкохол.
За супата на основата на крем или мляко, използвайте пресни млечни продукти (това не е време за "използване на" изтекли картонени опаковки!)
05 от 07
Солта в слоевете
Консервираните и приготвените супи са известни с високо съдържание на натрий. Има причина: цялата тази вода отнема много сол, за да се вкуси! Разликата между домашно приготвена супа и "защо се притеснявах"? домашно приготвена супа често е в солта. Куклите, страхувайки се от пресоляването, създават саксии с супа само една чаена лъжичка или две срамежливи за правилното подправка.
Сол супа като готвачи: на слоеве. Добавете малко сол към ароматите и другите зеленчуци, докато ги готвите. Ако готвите месото отделно, уверете се, че е добре подправен преди да влезе в саксията. И най-важното е, опитайте го преди да сервирате и добавете сол, докато не вкусите нагоре в аромата, а след това спрете.
06 от 07
Удари го със свежест
Използвали сте страхотни съставки. Вие сте готви и осолени правилно. Как да се възползвате максимално от всичко това преди да ударите масата? Добавете малко нещо прясно в края. Свежи билки , пресен сок от цитрусови плодове, делдо или две сметана или кисело мляко. Хитове от нещо не- охладено и не- опростено ще подчертае дълбоките, вкусни, смесени вкусове в останалата част от супата.
07 от 07
Гарнирай като професионалист
Отидете зад нарязания магданоз и прясно смлян черен пипер (въпреки че и двата правят големи гарнитури за много супи!). Главните готвачи знаят, че най-добрите гарнитури за супа предлагат контрастиращ вкус или текстура, за да допълнят и подчертаят супата.
- Грозната на гладка (малки крутони или бисквити върху копринена пура супа)
- Гладка на буци (заквасена сметана на борш )
- Горчив на чубрица (билки или черен пипер на леща супа или почти всичко!)
- Солен на сладко (нарязан на прошуто на сладка картофена моркова супа )
- Или ги комбинирайте - както в crème fraîche и мента върху зелената грахова супа над тях