Червените леща са идеални за растителни деликатни ястия. Те са олющени и разделени, което означава, че те готвят бързо . В тази супа те са приготвени със зеленчуци и подправени с кимион и пушена червен пипер, за да подчертаят своя земен аромат.
Използвайте любимото си плодово зехтин, за да гарнирате тази супа като приятна контраст с димящия вкус и сърдечната текстура.
Забележка: Пушената пури е испански щапел. Потърсете pimentòn ahumado в специализирани хранителни магазини, магазини за подправки, испански магазини за храни или купете онлайн тук.
Какво ви е нужно
- 2 чаши червена леща
- 1 лук
- 1 стебло от целина
- 1 морков
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин (екстра девствен)
- 1 чаена лъжица сол (фина морска сол, плюс повече на вкус)
- 1 чаена лъжичка кимион (земята)
- 1 чаена лъжичка червен пипер (пушено)
- 6 до 8 чаши
- пилешки бульон (
- зеленчуков бульон или вода)
- Екстра необработено зехтин (за сервиране)
Как да го направим
- Издърпайте лещата - издърпайте и изхвърлете всичко, което не е леща (парчета пясък или дори малки скали понякога могат да го направят в чанти с леща). Поставете ги в сито и ги изплакнете с хладка течаща вода, докато водата не изтече. Заделени.
- Обелете и фино нарязайте лука. Подрязвайте и фино нарязайте целината. Подрязвайте, олющете и фино нарязайте моркова. (Забележка: По-важно е да накълцате равномерно тази смес от лук и целина-карамел, така че всички да се готвят по същия начин, отколкото да се приготвят бързо, за да готвят бързо, тъй като супата се опече.) Обелете и настържете чесъна.
- В голяма саксия със средно висока температура, загрявайте зехтина. Когато маслото е горещо, добавете лука, целина, моркови и сол. Кук, като се разбърква често, докато зеленчуците са меки, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, докато уханят, около 1 минута. Добавете кимион и червен пипер, гответе, разбърквайте непрекъснато, докато ухаем, около 1 минута.
- Добавете изплакната леща и 6 чаши бульон или вода. Оставете да заври, след това намалете топлината, за да поддържате постоянно къкри. Кук, докато лещата не са меки и се разпадат, около 20 минути. Използвайте голяма лъжица, за да отстраните и изхвърлете всяка пяна, която се образува на повърхността на супата. Добавете до 2 чаши допълнителен бульон или вода, ако супата изглежда твърде дебела.
- Използвайте ръчен миксер за пюре на супата. Или върйте супата на партиди в миксер или кухненски процесор (покрийте горната част с кухненска хавлия, за да избегнете потенциални изгаряния). Въпреки това го пюре, не забравяйте да го направите задълбочено, така че супата е наистина гладка. Добавете вода за подсушаване, ако е необходимо. Подправете се със сол. Сервирайте горещо с вихрово зехтин, ако искате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 345 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,264 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 21 g |