Един от най-простите и най-популярните японски мезета е едамаме или варен соев боб. Често ще намерите малко ястие от слабо осолено едамаме, придружено от висока бира на японски ресторанти и барове на Запад.
Не само едамаме е страхотен аперитив, който е много лесно подготвен, но също така прави и голяма закуска за децата. Обикновеният или осолен едамам често е любима закуска сред децата, може би за вкус, но също така е забавно да се яде. Едамаме често се приготвят в шушулките си и, за да стигнат до вкусните зелени соеви зърна, те първо трябва да бъдат изцедени от шушулките.
Докато пресни едамаме в техните шушулки със сигурност може да се използва за тази рецепта, понякога е трудно да се намери прясна edamame, освен ако не ги отглеждате в задния двор, което е това, което правеха моите баби и дядовци през лятото. Някои пазари на фермерите или азиатските пазари могат да продават едамаме на стъблото, особено през летните месеци, но по-често се срещат целогодишно в замразената секция на японски или азиатски супермаркети.
За тази пикантна рецепта за едамаме може да се използва прясна или замразена, но за удобство, аз силно препоръчвам да използвате замразена торбичка от edamame в техните черупки.
Можете да контролирате топлината
Тази пикантна рецепта за едамаме всъщност е доста пикантна, но топлината може да бъде регулирана чрез контролиране на вкусовото масло от чили или лъжи и смлян лют червен пипер ( shichimi togarashi ) . Освен горещината, едамамето се подправя със сусамово масло, чесън и сол.
Пикантното едамаме е страхотен аперитив за коктейли и предлага огнена алтернатива на просто осолено едамаме.
Обикновена рецепта за варено и осолено едамаме можете да намерите тук.
Какво ви е нужно
- 1 литър едамаме (замразено в опаковка в черупки)
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 малка чесънка (нарязана на ситно)
- 1/2 до 1 чаена лъжичка японски лъжи (или масло от лют червен пипер, на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка японски shichimi togarashi (7- пикантни люти чушки, на вкус)
- 1 1/2 чаени лъжици сол (кошер)
- Гарнитура: 1/2 чаена лъжица лют червен пипер (червено, люспи)
Как да го направим
- Охладете замразеното едамамече в черупки във вряща вода за 5 минути. Изплакнете бързо със студена вода. Изцедете напълно. Оставете настрана и оставете edamame леко да изсъхне. Ако е необходимо, използвайте хартиена кърпа, за да отстраните излишната вода.
- В голям тиган нагрявайте сусамовото масло и нарязания чесън на средна температура до ухание.
- Добавете японско лъче (чили) и варени edamame (в техните черупки). Бързо разбърквайте, след което изключете топлината.
- Добавете shichimi togarashi (7-пикантни люти чушки) и сол. Нежно изхвърлете.
- Сервира се пикантно овесена каша на плато и се гарнира с червени люти чушки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 330 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 882 mg |
| Въглехидрати | 68 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 8 g |