Papas rellenas са най-добрата храна за комфорт. Обикновено, пълна с овкусена говеждо месо , този картофеен крокет е популярен в цяла Латинска Америка.
Понякога правя папа rellenas с просто запълване на сирене, вместо да се затруднявам да направя подправеното говеждо месо. Тя намалява малко активното време за приготвяне, въпреки че можете, разбира се, да направите пълненето, докато картофите готвят.
Има някои трикове за успех при правенето на това ястие. На първо място, след като картофите са варени и изцедени, това помага да се върнат картофите в печката и да се готвят на средно ниско с малко масло за около 3-5 минути, оставяйки парата да избяга, докато ги разбърквате с картофена машина , Премахването на излишната вода от картофено пюре по този начин им помага да се държат заедно много по-добре, когато са пържени.
При приготвянето на крокетите (след като картофените пюрета са пълнени със сирене и са оформени в картофена форма), използвайте само една ръка за докосване на яйчната смес. Много по-лесно е да се управлява, ако едната ръка остане суха. Научих този трик от тази отлична видео рецепта за риба и чипове от Мелиса Кларк в Ню Йорк Таймс. Изглежда като малко нещо, но се оказа доста полезно.
Какво ви е нужно
- 5 средночервени картофи
- 3 супени лъжици масло
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- 12 унции сирене по избор (моцарела, чедър, Монтерей жак и т.н.)
- 2 яйца
- 3/4 чаша универсално брашно
- 1 чаша
- панко хляб трохи
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка пушена червен пипер
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 бутилка растително масло
Как да го направим
- Вземете голям съд с осолена вода до кипене. Обелете картофите и ги нарязайте наполовина. Кук картофите във врящата вода, докато не са много нежни, когато са пробити с вилица.
- Внимателно изцедете картофите, след това ги върнете в гърнето на средно ниска температура. Добавете маслото и каша картофи с картофена машина, докато ги готвите върху печката, като оставяте парата да избяга. Когато картофите изглеждат сухи и започват да се събират в нещо като "тесто", ги извадете от огъня. Подправете със сол и прясно смлян пипер на вкус. Оставете настрана до достатъчно хладно, за да се справите.
- Нарежете сиренето в 1-инчови кубчета. Ако смесвате две различни сирена, можете също така да изпечете сиренето.
- Вземете около 1/2 чаша картофено пюре и натиснете в плосък диск в дланта на едната ръка. Поставете парче сирене в центъра, а след това обвийте картофено пюре около сиренето, като го обгърнете напълно. Шофирайте картофите с ръцете си в приблизителната форма на картофите (предположихте го!). Повторете с останалата смес от картофи.
- Хвърлете яйцата в плитка купа и разбъркайте добре, за да ги разбъркате. В отделна плитка купа смесете брашното, паничките за хляб, солта, пипер, кимион и пушена червеникавокафявка (ако използвате).
- Потопете картофените крокове в яйцето, за да ги покриете, като оставяте излишъка да се отцеди. Потопете ги в подправените трохи за хляб. напълно покриване на крокет. Повторете с останалите крокетчета.
- Загрейте няколко сантиметра масло в тенджера или дълбоко солено тесто до 350 градуса. Гответе крокетите на партиди, като ги въртите според нуждите, докато станат златисто кафяви. Внимателно извадете картофите от маслото и ги изцедете на табелка, покрита с хартиена кърпа, за кратко, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 371 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 104 mg |
| натрий | 576 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 15 g |