Ембутидо е задушено и пържено логообразно месо, което често се сервира на партита, семейни събирания и други специални събития във Филипините. Не е трудно да се направят и съставките не са скъпи, нито извънредни. Защо се смята, че ястието "със специални поводи" вероятно има нещо повече от външния си вид, отколкото от всичко друго.
Защо ембутидо се оформя като лого ? Да наподобяваме формата на испанското ембутидо, което по дефиниция е наденица. В този контекст ембутидо е местна адаптация на традиционната храна на колонизатора.
Традиционната рецепта за ембутидо изброява калиевата мазнина (наричана още листни свинска мазнина, sinsal , във Филипините) сред основните съставки. Листната свинска мазнина се разстила на плоска, свинско месо, смесено с нарязани зеленчуци, сладко бонбон и стафиди, поставени в средата, консервирани ванински колбаси или горещи кучета по избор се поставят на върха, единият ръб на листата се свива над свинското месо, страниците са вмъкнати и цялото нещо е навито в дневник.
Процесът на обвиване е много подобен на пролетните ролки, които филипинците са прегърнали от китайците - дългогодишните им търговски партньори, които са правили бизнес в страната дълго преди Магелан да се изгуби и да се приземи в Централна Филипини, мислейки, че е достигнал легендарните острови подправки.
Тези дни, мазнини caul е трудно да се извлече. Една от причините е, че свиневъдчиците го продават директно на производителите на свинска мас, тъй като мазнината от кал се счита за най-високата степен на свинска мас . Друга причина е фактът, че мастното е страшно и лошо поколение предпочита да отреже традиционните ястия от това, което се смята за ненужно съдържание на мазнини.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм свинско месо (фино смляно)
- 1/4 чаша моркова (ситно нарязан)
- 1/4 чаша звънец (фино нарязан)
- 1/4 чаша удоволствие (сладка туршия, изцеден или 1/4 чаша стафиди или 1/8 чаша сладък туршия и 1/8 чаша стафиди)
- 2 супени лъжици сол (рок)
- 1 чаена лъжица бяла чушка (земята)
- 3 яйца (леко разбити)
Как да го направим
- Смесете заедно всички съставки.
- Смесете сместа в две до три празни контейнера за мляко (в зависимост от размера на кутиите), които я опаковат плътно.
- Покрийте кутиите с фолио. Поставете в кошницата за пара от 45 до 55 минути. Готино.
- Обърнете кутиите и издърпайте ембутидото . Ако те не паднат лесно, пуснете нож около тях.
- Опаковайте всеки ембутидо с прилепващ филм и хлад за няколко часа, за предпочитане през нощта. Това е тайната на тези чисти резени. Все още топлите ембутидо ще се разпаднат, когато са нарязани.
- За да сервирате, разгънете ембутидо и нарязани на половин инч резени. Гарнирайте с кетчуп или сервирайте кетчуп отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 761 |
| Общо мазнини | 45 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 529 mg |
| натрий | 2,607 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 79 g |