Имам много малко полски в моя родословие и за щастие майка ми ме благослови с толкова много прекрасни полски рецепти през годините.
Мисля, че един от големите таланти, които притежават много от моите полски членове на семейството, е способността да се правят безброй ястия с торба с картофи. Тези хрупкави картофени бонбони се наричат плаки в моето семейство и по същество са същите като лакътя. Те правят идеално ястие за закуска, бърза лесна база за обяд или като лесен предястие преди вечеря.
Какво ви е нужно
- 5 lbs. от картофи (червено, Юкон злато или ръце)
- 1 среден лук (жълт, охладен до студено)
- 4 купчини супени лъжици брашно за всички цели
- 2 супени лъжици брашно от ленено семе (смляно ленено семе, смесено с 2 супени лъжици вода)
- Сол на вкус
- Незадължително: 1 чесън чесън
- 1/4 чаша растително масло (или количество, необходимо за покриване на тигана)
Как да го направим
Обелете картофите и лука. Запържете картофите, лука и скилидка чесън и поставете в голяма смесителна купа. Ако има каквато и да е допълнителна течност от картофите или лука, издърпайте с помощта на шлайфане.
Разбърква се в брашното, приготвеното ленено семе и солта на вкус. Няма да ви трябват много сол, защото веднага щом дойдат от тигана, те също ще бъдат осолени. Сместа ще започне да се превръща в кафеникав цвят от окисляване, това е напълно нормално и идеално фино.
Вземете тигана / печката готов, като поставите достатъчно масло в тигана, за да покриете дъното (около 1/8 инч дълбоко). При средно висока температура приведете маслото до температурен тест, като отпуснете малко малко количество картофено тесто в тавата. Когато то се стоварва, то е готово.
Използвайки голяма лъжица за супа, изсипете тестото на лъжицата в тигана и внимателно натиснете и оформете с лъжица, за да оформите кръгове.
Оставете картофените палачинки да се готвят на средна висока температура, докато дъното на патицата изглежда златисто-кафява и лесно се разхлабва от тигана със шпатула. Това може да отнеме от 2 до 6 минути, в зависимост от тигана.
След като се освободят лесно, обърнете с помощта на шпатула и натиснете надолу, за да изгладите патицата; те са традиционно много тънки, но аз наистина харесвам моя малко по-дебел. Оставете готвене, докато другата страна също е златисто кафява.
След като двете страни на патицата са добре приготвени, извадете от тигана и поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да поемете допълнително масло. Солете леко, веднага щом излязат от тавата и върху чинията. Продължете същия процес с останалата част от тестото.
Гарнирайте с любимите си топинг (вегетарианска сметана и ябълка е добър избор) и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 119 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 81 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |