Тази домашна индийска рецепта ориз biryani е вегетарианска , веганска и без глутен. С участието на зелен грах, нарязани бадеми и стафиди, това ястие е подправено с ароматни семена от кимион, джинджифил и пипер. За най-автентичната рецепта, изберете басмати ориз.
В Индия ориз biryani (понякога наричан "biriyani" или "biriani") често се приготвя с месо, но вегетарианските версии не са нетипични. Ако предпочитате повече зеленчуци в индийския ориз biryani, натрупайте го високо с кондензирано карфиолче, подрязани зелен фасул, домати или дори нахут за малко протеин. Паратните картофи са друга често срещана съставка в зеленчуковите бирани рецепти. Вместо бадеми, можете да опитате да добавите кашу. За по-екзотичен вкус заместете стафидите с френско грозде.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици. зехтин (за по-традиционна индийска и не-веганска версия, използвайте ghee)
- 1/2 среден лук, нарязан на малки
- 1/2 ч. Л. цяло
- семе от кимион
- 3-4 цели пипер (по избор)
- 1/4 ч. Л.
- куркума
- 1/4 ч. Л. джинджифил на прах
- 1 ч.л.
- кориандър
- 2 чаши вода или зеленчуков бульон
- 1 чаша ориз (басмати ориз е традиционен в индийска рецепта biryani)
- 1/2 чаша замразен зелен грах, размразен
- 2-3 супени лъжици. стафиди
- 1-2 супени лъжици. нарязани бадеми
Как да го направим
- В голяма тиган или тенджера, загрейте зехтина на средна температура и добавете лука. След минута или две добавете цялото семе от кимион, цели пипер, куркума, джинджифил и кориандър, препечатайте само за минута или две и внимавайте да не изгорите.
- Загрейте лука. Подправете тосните подправки в продължение на около 2 минути, докато ароматните и семена се правят.
- Добавете ориза и водата или зеленчуковия бульон. Пригответе течността за кипене и след това намалете топлината, за да я задушите бавно и оставете да готвите за 15-20 минути, докато оризът се приготви и течността се абсорбира. Изключете топлината и добавете размразения зелен грах, като се разбърква, за да се съчетае. След това разбъркайте стафидите и бадемите.
Както при много индийски рецепти за храна, това е напълно без сол. С размерите на вкусните индийски подправки, няма вероятност да пропуснете солта, но ако сте свикнали със силно осолени храни, може да искате да добавите само щипка за вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 325 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 366 mg |
| Въглехидрати | 53 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 7 g |