Тези хрупкави хрупкави бисквитки са добре дошли от традиционните шоколадови бисквитки, тъй като те включват и неустоимото добавяне на кремаво фъстъчено масло. Те могат да бъдат направени или с обикновена брашно или с без глутен брашно и се оказват също толкова вкусни.
Чувствайте се свободни да добавяте нарязани орехи, бели шоколадови чипове или дори слънчогледови семена в допълнение към шоколадовите чипове; за най-добри резултати, пазете допълнителни добавки под 1/2 чаша.
Въпреки че тази рецепта е бърза и лесна и може да бъде направена за по-малко от 30 минути, тестото може да бъде замразено до 1 месец преди печенето за още по-лесна подготовка на бисквитка. След като сте направили тестото, просто оформете бисквитките в 1 1/2 инчови шайби и обвийте слабо с пергаментна хартия. Съхранявайте в херметически затворен контейнер във фризера и когато сте готови за печене, просто оставяйте да се размразява в хладилника в продължение на 20 минути и след това да се пекат 2 до 4 минути по-дълго от препоръчаното.
Забележка: Ако използвате кокосово масло в тези бисквитки, а не маргарин, вашите "бисквитки" ще имат по-хрупкава текстура.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица брашно от ленено семе
- 2 супени лъжици вода
- 1/2 чаша маргарин (или омекотено, но не напълно разтопено кокосово масло)
- 1/2 чаша фъстъчено масло (кремаво)
- 1 чаена захар (гранулирана или кокосова палмова захар)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение (без глутен или пшенично брашно)
- 1 супена лъжица вода
- 1 чаша шоколадов чипс
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375º F. В малка купа разбъркайте заедно 1 супена лъжица брашно от ленено семе и 2 супени лъжици вода. Оставете да остане за около 5 минути или докато сместа напълно се превърне в гел.
- В голяма смесителна купа смесете заедно маргарина или кокосовото масло, кремавото фъстъчено масло, ванилов екстракт и гранулирана захар. Разбъркайте приготвеното брашно от ленено семе и разбъркайте добре, като използвате голяма вилица или лъжица, за да ги комбинирате.
- В отделна по-малка купа смесете заедно солта, бакпулвера, содата за хляб и брашното за всички цели. Постепенно добавете сместа за брашно към сместа от крем от фъстъчено масло, докато се съчетаят добре. Сместа ще се докосне до пепел. Добавете 1 супена лъжица вода (може да се нуждаете от допир, ако фъстъчено масло е много дебело или сухо) и разбъркайте добре, докато тестото омекне в работеща консистенция. Сгънете в 1 чаша шоколадов чипс.
- Сложете бисквитното тесто в топки с диаметър 1 ½ инч и поставете на 2 инча един от друг върху лист за бисквитка с негасена или пергаментна форма. Печете 12 минути в средната стойка на фурната. Оставете да се охлади напълно преди да се насладите.