Тези забавни "бисквитки" са нежни и блестящи, с потапяне на сладка дата, поставено точно в средата. Изпробвайте тази рецепта, ако търсите по-сладка и уникална "бисквитка", която да донесете на хапки или да се насладите само защото. Търсете обикновен неподсладен вегетарианско кисело мляко или заквасена сметана за тези бисквитки, за да добавите допълнителна влага към тези меки късове.
Препоръчвам да използвате Medjool дати в тези бисквитки за превъзходна сладост и аромат подобен на карамел, но всички сушени дати ще работят добре в тази рецепта.
Какво ви е нужно
- За попълване на датата:
- 1 1/4 чаша нарязани Medjool дати
- 1/2 чаша вода или ябълков сок
- 1/8 чаена лъжичка сол
- За "бисквитките":
- 2 супени лъжици брашно от ленено семе (смляно ленено семе)
- 4 супени лъжици вода
- 1 чаша веган маргарин (като марката Earth Balance)
- 3/4 чаша пакетирана кафява захар
- 3/4 чаша гранулирана захар
- 1/3 чаша обикновено неподсладено веганско кисело мляко
- 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
- 3 чаши брашно за общо предназначение (бяло или пълнозърнесто)
- 1 1/4 чаени лъжици сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка сол
Как да го направим
В една малка тенджера, около 2 килограма, разбъркайте нарязаните Medjool дати, вода или ябълков сок и 1/8 чаена лъжичка сол и загрявайте при умерена температура за около 5 минути, като често се разбърква, докато се сгъсти значително. Оставете настрана при подготовката на "бисквитките".
Загрейте фурната си до 400 градуса по Фаренхайт. В много малка купа разбъркайте заедно 2 супени лъжици брашно от ленено семе с 4 супени лъжици вода и оставете остатъка до гел / удебеляване, около 5 минути.
В голяма смесителна купа комбинирайте вегетарианския маргарин, кафява захар и гранулирана захар и смесете заедно докато гладкото. Разбъркайте приготвеното брашно от ленено семе, веганското кисело мляко и ванилията и разбъркайте добре, докато се съчетаят.
В средна купа разбъркайте заедно брашното за общо предназначение, содата и солта. Постепенно включете брашнената смес със захарната смес, около 1/2 чаша едновременно, докато се образува тромаво тесто. Потопете около 1 супена лъжица от бисквитното тесто върху негърлисан бисквитен лист и след това поставете около 1 чаена лъжичка от сместа за варени дати на тестото. Поставете нагоре около 1 чаена лъжичка повече тесто и повторете този процес, докато не използвате цялото тесто и пълнене, като внимавате да поставите "бисквитките" около 2 инча на бисквитката.
Поставете бисквитките в средната стойка на предварително подгрятата фурна и се печете за около 11 минути или до златисто кафяво и ароматно. Оставете бисквитите да се охладят в продължение на около 10 минути и след това прехвърлете бисквитките в закачалка, за да се охладят напълно.
Съхранявайте бисквитките в херметически затворен контейнер за срок до 5 дни или в хладилника, който е безопасен за 2 месеца.