Бракониерството е невероятно гъвкав начин на готвене; почти всичко от плодове до месо може да бъде приготвено с тази техника . Бракониерството само оставя храната в течност, докато се приготви.
Както при печенето , плътността на храната ще определи времето за готвене; рибата се готви за кратко време в течност, която постепенно се нагрява, докато по-плътните меса се готвят по-дълго, започвайки със студена течност, за да се осигури цялостно готвене.
Ключът към бракониерството и протеините е да се уверите, че температурата на вашата печка не е прекалено висока и че течността ви няма да се заври, тъй като това ще доведе до разпадане на месото, което ще доведе до мазна храна, при която мазнините са вече не се разделят на върха на течността. (Повечето готвачи избират да отстраняват мазнините от горната част на бракуваната течност, когато готвят месо по този начин, като я запазват за използване в сос или просто да я изхвърлят.) Тъй като яйцата се готвят бързо, течността първо се довежда до заври и след това се изключи. След това, яйцата се добавят и се покриват, докато се приготвят до желаното снабдяване. При бракониерство яйцата , за да запазят белите непокътнати, помага да се добави малко оцет към водата (около 1 т до 2-3 чаши течност).