Като пайова кора, но направено с яйце и масло, това тесто се пече с богат вкус. Използвайте това тесто за пълнени сладкиши като Sambusak или Quiche Lorraine .
Разгледайте този речник за повече информация за немски Mürbeteig.
Какво ви е нужно
- 2 ccups / 250 грама брашно
- 9 супени лъжици / 125 грама масло (студено)
- 1 малко яйце
- 1 щипка сол
- 1 до 2 супени лъжици вода
Как да го направим
- Пресейте брашното в могила на работната повърхност и направете кладенец в средата. Поставете яйцето и солта в кладенеца и малки парчета масло около ръба.
- Използвайки студени ръце, разбърквайте внимателно и бързо отвън навътре в брашното, като включвате маслото и яйцето, докато вървите.
- Когато съставките се натрупват, добавете малко хладна вода, докато не успеете да съберете тестото в гладка топка.
- Завъртете топката в пластмасова обвивка или алуминиево фолио и я поставете в хладилника за 1 до 2 часа.
- Загрейте фурната до 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Извадете тестото на леко орехова дъска и го използвайте за потапяне на сладкиши или пайове. Настържете с вилица, ако те са предварително печени.
- Ако сладкиша има горна кора, не забравяйте да изрежете дупка или малки прорези, за да се освободи от парата.
- Можете да четете тестото с малко яйчен жълтък, смесено с вода за глазура.
- Печете пай черупки или сладкиши за 20 минути, или докато кора е светло кафяво.
Друг начин да се работи с тестото е да се намали маслото в пресятото брашно и сол. Разбийте яйцето с една супена лъжица вода, докато стане гладка. Изсипете яйцето върху раздробената брашна и леко го разбъркайте, докато тестото се превърне в топка. Ако е необходимо, добавете още вода. Тестото е по-лошо по този начин и яйцето не образува малки бучки. Можете да замените водата с бяло вино, ако желаете (вижте тази рецепта за Nussschnitten - Nut Cake).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 125 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 56 mg |
| натрий | 258 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |