Използването на кърпа или бавна готварска печка е много лесно; просто добавете храната, покрийте, включете при ниска температура и гответе цял ден. Но винаги има още неща, които трябва да се научат. Най-новите продукти на пазара са с разделени лайнери, таймери за коригиране на времето за начало на готвене. По-новите уреди изглеждат по-горещи от моделите, които са само на няколко години, така че е най-добре да научите как готвачът ви готви.
Как да конвертирате рецепти
Много рецепти могат да бъдат превърнати в готвене в кърпата.
Супи и ястия, разбира се, са естествени забавни бактерии. Кастери и повечето меса се възползват от ниските температури и дори топлината за готвене.
Намалете количеството течност, което рецепта изисква, тъй като течностите не се изпаряват по време на готвене. Ако обаче приготвяте ориз, боб или макаронени изделия, не намалявайте течността, която се изисква. Обикновено се нуждаете от два пъти по-голяма течност от продукта, за да готвите тези съставки. Ето основните времена за преобразуване:
- Ако конвенционалното време е: 15 до 30 минути, времето за готвене на ниско ниво трябва да бъде от 4 до 6 часа.
- Ако конвенционалното време е от 35 до 45 минути, времето за готвене на ниско ниво трябва да бъде от 6 до 8 часа.
- Ако конвенционалното време е от 50 минути до 3 часа, времето за готвене на ниско ниво трябва да бъде от 8 до 16 часа.
Обикновено предпочитам да готвя най-много сурови комбинации от месо и зеленчуци най-малко 8 часа на LOW. Това дава на зеленчуците време да омекнат, времето за месото да се омекне и всички вкусове да се смесят.
Разбира се, новите горещи ястия за готвене променят правилата. Ако имате крокот, който е на възраст под пет години, вероятно ще трябва да намалите времето за готвене. Всъщност някои от по-новите рецепти, които съм виждал в списанията, готвят храната само за 3-4 часа на ниско. Това не е "бавно готвене", но това е реалността на производството на крокодил днес.
Проверявайте храната на четири часа на ниско ниво, като използвате термометър за четене на месо, за да видите дали е направена храната.
Подготовка на съставките
- Изненадващо, зеленчуците готвят по-бавно от месото във влажната топлина на бавната печка. Така че зеленчуците трябва да бъдат нарязани или нарязани приблизително на същия размер и поставени в дъното на crockpot.
- Браунинг месото помага за намаляване на съдържанието на мазнини в големи разфасовки от месо като печено. Също така карамелизира захарите в месото, добавяйки към външния вид и вкуса.
- Отстранете всяка видима мазнина от парчета месо. Мазнините ще приготвят съдовете по-бързо.
За твое здраве
- Проучванията показват, че ниските, постоянни топлинни кърпички, които се приготвят, могат да помогнат за предотвратяване на болести! Някои съединения, наречени "крайни продукти за гликация в напреднала фаза", се образуват, когато захарите, мазнините и протеините се нагряват при високи температури, както когато храната е на скара, печена или микровълнова.
- Тези AGE и дразнят клетките и могат да бъдат фактор при образуването на сърдечни заболявания, рак и диабет. Тъй като бавните готварски печки отопляват само между 200 и 300 градуса, по-малко от тези съединения се образуват в приготвени ястия, така че бавно приготвените ястия са по-здравословни.
Общи съвети
- Повечето рецепти не се нуждаят от разбъркване по време на готвене, особено ако се готвят на слаб огън. Когато повдигнете капака, кърпата губи толкова топлина, че времето за готвене трябва да се увеличава с 20 минути всеки път.
- Използвайте цели листни билки и подправки вместо земя за по-добър вкус. Някои подправки, особено пипер, могат да станат горчиви за дълго време на готвене. Добавете тези в последния час на готвене за най-добър вкус.
- Някои от по-новите ястия изглежда се готвят при по-гореща температура, вероятно защото производителите са загрижени за безопасността на храните . Можете да проверите температурата на вашия crockpot по следния начин:
- Поставете 2 кг вода в чашата
- Покрива се и се загрява на ниско за 8 часа
- Повдигнете капака и незабавно проверете температурата на водата с точен термометър
- Температурата на водата трябва да бъде 185 градуса по Фаренхайт. Ако температурата е по-висока, храната може да превиши и трябва да намалите общото време за готвене. Ако температурата е по-ниска, вашите храни вероятно няма да достигнат безопасна температура достатъчно бързо и кърпата трябва да се изхвърли.
- Макаронени изделия и ориз могат да се приготвят в чашата. Пастата се нуждае от много течности, за да готви правилно и трябва да се добави през последния час на готвене, в зависимост от съгласуваността на предпочитанията, които предпочитате. Райс може да бъде по-трудно да се готви. Предпочитам да използвам кафяв или див ориз за по-добри резултати. Уверете се, че има достатъчно течност в рецептата, така че оризът да стане нежен.
- Можете да направите торти и десерти в кърпата! Използвайте малка кръгла стойка или зеленчуков параход, за да вдигнете тортата от дъното на кърпата, така че топлината да циркулира равномерно около тигана. Нуждаете се от по-голяма кърпа за "печене" на торти и други десерти. Пет квадратен батерия ще държи 8 "или 9" торта тиган или пролетта форма тава . Може да се наложи да увеличите времето за готвене, ако живеете на голяма надморска височина , обикновено с 40-50%.
Почистване на Crockpot
- Напълнете уреда с гореща сапунена вода, когато готвене охлади. Да се накисва за 15-20 минути, след това да търкате с кърпа, найлонова мрежа или пластмасова гъба. Не използвайте суров абразивен почистващ препарат, SOS подложка или метална подложка. Изплакнете добре в гореща вода и изсушете.
- За да премахнете минералните петна, напълнете кърпата 3/4 пълна с гореща вода и 1 чаша бял оцет. Покрийте и гответе на високо за 2 часа. След това охладете кърпата и се накиснете и почистете, както е указано по-горе.
- За да премахнете водните марки от стъклените съдове, изтрийте повърхността с растително масло и оставете да остане 2-3 часа. След това се напълва с гореща сапунена вода, разтрива се повърхността и се търкаля с найлонова мрежа. Изплакнете и изсушете добре.
Безопасност на храните
- Много хора готвят замразени храни в кърпата. И други обичат да претопляват храни в кърпата. Повечето експерти по хранене не препоръчват тези практики, тъй като храните трябва да достигнат температура от 140 градуса в рамките на 1-1 / 2 часа, за да се предотврати развитието на бактерии.
- Дори ако храните накрая достигнат безопасна температура и готвят добре, бактериите в храната могат да произвеждат токсини, които не са унищожени от топлината и които могат да ви накарат да се разболеете.
- Много хора са имали хранително отравяне и дори не го знаят. Те може да имат някакъв изразен дискомфорт в храносмилането или да се почувстват зле за един или два дни и след това да се възстановят. За съжаление, човек в рискова група (възрастни хора, хора с нарушена имунна система, малки деца и бременни жени) може да понесе сериозни последици от хранителното отравяне.
- Повече от 5000 души умират всяка година в САЩ в резултат на хранително отравяне. Ако решите да готвите замразени храни или да повторите загряването на храната в кърпата, направете го на свой собствен риск.
- Едно нещо, което можете да направите, е да затоплите течността, използвана в рецептата, и да я добавите заедно със замразените храни, за да повишите температурата по-бързо.
- Поемането на изчислен риск може да бъде приемливо за вас, стига да сте наясно с последствията и докато нито един член на вашето семейство не е в рискова група.
Обучението за безопасно използване на кърпата ви ще помогне да се запази здравето на вашето семейство. И след като станете експерт в използването на този уред, времето, което прекарвате в кухнята, ще бъде значително намалено.