Печено краче от агнешко е един от най-лесните "специални поводи" рецепти има. Простата билка, лимон и чесън марината е всичко това голямо разфасоване от агнешкото нужди, преди да бъде печено на розово съвършенство.
Прави 6-8 порции печено краче от агнешко
Какво ви е нужно
- 1 (5 до 6 паунда) обезкостено краче от агнешко (трябва да дойде обвързано, ако не, да има касапин вратовръзка за печене)
- 2 лимона , сок
- 6 скилидки чесън, смачкани
- 1/4 чаша нарязан свеж розмарин
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- кошер сол, ако е необходимо
- 1 чаша вода или склад за обезгазяване, по избор
Как да го направим
- Комбинирайте всички съставки, с изключение на зехтина и солта, в голяма купа. Разтрийте краката на агнета внимателно с марината, докато покриете. Може дори да изтласкате някои билки и чесън в пукнатини и пукнатини. Поставете агнето в пластмасова торбичка и марината в хладилника за една нощ или поне за 6 часа.
- Извадете агнешкото от хладилника и оставете да седнете в продължение на 45 минути, за да достигнете до стайна температура. Извадете агнешкото от марината и го поставете на шкаф в голям тиган. Разтрийте се със зехтина и сервирайте много щедро солта. Дръжте страната с най-голяма мазнина нагоре.
- Загрейте фурната до 450 градуса. Печете за 15 минути в горещата фурна, за да започнете да изглаждате повърхността, след това намалете фурната до 315 градуса. И печете за приблизително 10 минути на килограм (за 5-6 лири крак това ще бъде около час).
- Най-добрият начин за проверка на тонуса е използването на цифров термометър за месо и отстраняване на агнето, когато вътрешната температура достигне 135 градуса. Това ще ви даде хубава розова и сочна печено. Оставете агнето да почине поне 20 минути преди да го нарязвате. Най-добре е нарязан на тънки, на зърно на месото.
- Забележка: Докато месото почива, можете да излеете мазнината от тигана, да го поставите на средно пламване и да дегазирате изпечените биби на дъното с чаша вода или склад. Просто изхвърлете дъното на тигана със шпатула, докато течността се усуква, докато всички карамелизирани сокове се разтворят. Изсипете това над парче агнешко месо, когато се сервира.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 854 |
| Общо мазнини | 58 g |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 25 g |
| Холестерол | 266 mg |
| натрий | 259 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 71 g |