Тази рецепта за хляб с високо съдържание на протеини без глутен също е млечна, без соя и боб. Това прави много добър сутрешен тост и френски тост .
Тази рецепта е адаптирана от рецептата, която се появява в изпичането без глутен с Кулинарния институт на Америка от Ричард Дж. Копепед младши, CMB, наречен "Яйчен хляб".
Забележка: Дрожденият хляб, приготвен с протеинови брашна, абсорбира течностите по-лесно от хляба, направен от бяло оризово брашно без глутен, нишесте от тапиока и картофено нишесте. Аз внимателно формулирах рецептата за висококачествен протеин GF брашно за тази рецепта за хляб. Това е необичайно, тъй като съдържа протеинов прах, амарантно брашно и брашно от сорго заедно с по-обичайните смеси от брашно без глутен - бяло оризово брашно, кафяво оризово брашно и нишесте от тапиока.
Не препоръчвам да замествате олио / нишесте без глутен брашно, когато правите тази рецепта. Те не съдържат достатъчно протеини . Например, би било като да се използва традиционното брашно от торта в рецептата за френски хляб, което изисква хлебно брашно, което е по-високо в протеина от брашното от торта.
Рецептите за хляб са най-взискателните рецепти без глутен. Един заместител тук и един може напълно да промени начина, по който тестото поглъща течности, как се издига и в крайна сметка колко дълго и при каква температура се пече.
Какво ви е нужно
- 3 чаши без млечни продукти / без соя
- без глутен брашно смес (рецептата по-долу)
- 1/3 чаша захар
- 1 супена лъжица незабавна мая
- 2 супени лъжици
- гума гума (или ксантанова гума)
- 2 супени лъжици сол
- 6 яйчни жълтъка
- 1/3 чаша леко зехтин
- 1 3/4 чаша клуб сода или пенлива минерална вода
Как да го направим
- Смажете тава за хляб с масло (използвах тиган за хляб 8,5 х 4,5)
- Комбинирайте сухи съставки в голяма смесителна купа. Използвайте голяма мивка, за да смесите добре.
- Леко размахване на яйчен jokes. Добавете зехтина към жълтъците и добавете към сухи съставки.
- Бавно добавете газирана вода в купата и разбъркайте докато смесите.
- С помощта на електрическа ръка или стоящ миксер, удряйте хляба за хляб на високо за 4 минути. Остържете тестото с шпатула и покрийте купата с влажна кърпа или пластмасова обвивка. Поставете на топло място да се издигне за около 45 минути.
- Загрейте фурната до 325 °
- Разбъркайте тестото и налейте в приготвения тиган. Потопете гъвкава шпатула във вода и я използвайте, за да натиснете равномерно тестото в тигана и да изгладите върха на хляба.
- Поставете тигана, изваден на топло, свободно от течение място, за да се издигне.
- Когато тестото е на около 1 инч под горния ръб на тигана, поставете го в предварително загрята фурна.
- Печете хляба в продължение на 50 минути или докато вътрешната температура прочете 200 ° на един миг четец термометър.
- Извадете хляба от тава за хляб и го охладете, преди да го нарязате.
Напомняне: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
Рецепта за висококачествен протеин GF брашно - без казеин и соя
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 127 mg |
| натрий | 656 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |