Пюрените сладки картофи са класически съпровод на традиционните празнични ястия като печена пуйка и пиле.
В тази рецепта използваме малко канела, което й придава малко топлина и празничност. Можете също така да добавите около 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче (или карамфил, ако предпочитате) за малко повече подправка.
Също така ще забележите, че в тази рецепта няма морково брашно. Повторете: Не благун! Приятният сладък вкус на картофите, сложните нотки на подправки и богатата, кремообразна сладост са всички тези нужди на рецептата.
Забележете също, че не добавяме нито захар. Някои рецепти имат кафява захар, но тази версия е малко по-пикантна. Свежият мъдрец, по-специално, изважда тази чубрица земя, а сладките картофи - нека да се изправят пред нея, вече са доста сладки.
Всъщност, 1/4 чаша прясно настъргано сирене от пармезан ще допринесе с прекрасен вкус на умами, който балансира сладостта. Но използвайте старинния пармезан, за да се изкъпете от блок, а не с чашите, които идва в шейкър.
(И истината е, че бихте могли да добавите малко кафява захар, ако искате.)
Какво ви е нужно
- 6 средни сладки картофи
- 1/2 масло, омекотено
- 1/2 чаша тежък крем, топъл
- 1/2 ч. Л. земята канела
- 1/4 ч. Л. смляно индийско орехче
- 1 супена лъжица. нарязан свеж градински чай
- Кошер сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Вземете голяма саксия с осолена вода (водата трябва да вкусва солена, почти като морска вода) до кипене на средна температура.
- Обелете сладките картофи (вижте бележката по-долу) и ги нарязайте наполовина по дължина, след което нарязвайте всяка половина на четвъртинки. Всеки сладък картоф трябва да бъде нарязан на осем парчета.
- Когато водата се вари, добавете нарязаните сладки картофи във водата и намалете топлината до кънки . Смирете за 15 минути или докато сладките картофи лесно се пробиват с нож.
- Докато картофите се къпят, разтопете част от маслото в малък тиган на средно ниско ниво и добавете нарязания свеж градински чай. Просто го пригответе за няколко минути, докато стане ароматно, а след това го оставете настрана. Това също е подходящо време за загряване на крема.
- Изцедете сладките картофи и се върнете в гърнето. Добавете масло от градински чай плюс останалото масло, заедно с топлата сметана и подправките, и леко разбъркайте с картофена машина. Не се лутайте с месаря, или картофите ще бъдат лепкави. Няколко бучки ще дадат на ястието определено рустик усещане.
- Направете подправка с сол Kosher и прясно смлян черен пипер и сервирайте веднага.
Забележки:
- Не изхвърляйте люспите от сладките си картофи! След като ги оберите, ги разтопете със зехтин и сол и ги изпечете за 15 минути във фурна от 400 грама. Тази вкусна лека закуска е просто нещо, което да поддържа вашите грозни гости щастливи, докато чакат вечерята.
- Мрежата на канела пръчка на ръка, използвайки един от тези рендета микроплан, ще отнеме малко лакътна грес, но тя ще бъде безкрайно по-ароматна от префектен канела. Същото важи и за индийското орехче.
- Можете лесно да направите тази рецепта вегетарианска, като заместите любимото си масло алтернатива за масло и кокосово мляко за крем.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 278 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 78 mg |
| натрий | 54 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |