Чрез използване на плодови сокове в саламура добавяте сладост и лека киселинност, която подкислява и прониква в месото, което се подхранва. Тази рецепта за саламура е идеална за празничното хранене. Комбинацията от плодов сок, карамфил и индийско орехче прави голяма пуйка , но може да се използва и за големи свински печено.
Какво ви е нужно
- 1 галон / 3.8 L вода (студена)
- 2 кг / 1,9 литра сок от ябълка
- 2 кг / 1.9 л портокалов сок
- 2 чаши / 475 mL сол (3 чаши / 710 mL Кошер или груба сол)
- 1/2 чаша / 120 мл кафява захар
- 10 карамфил (цял)
- 1 супена лъжица / 15 мл индийско орехче (на земята)
Как да го направим
- Изсипете ябълка и портокалов сок в голяма пота над средна температура. Добавете сол, кафява захар , карамфил и индийско орехче. Смирете за 15 минути на средна температура, докато солта и захарта се разтворят напълно. Извадете от топлината и оставяйте да се охлади. Най-малко 40-60 минути. След като сместа се охлади достатъчно, добавете студената вода.
- Поставете домашните птици в голям пластмасов контейнер или голям запас. Изсипете саламура отгоре . Сухото птиче месо, покрито за 1 час на килограм (450 г) в хладилника.
- Преди готвене изплакнете стара солена вода преди да го направите. В противен случай ще има солен вкус към пуйката. За по-подробно обяснение вижте моята статия относно нарязването на пуйка .
- Пат пуйка изсъхне вътре и навън, и прилагайте търкането си на избор. Пригответе месото според указанията.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 696 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 226,421 mg |
| Въглехидрати | 169 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |